✳️ Malé hrozienka sú sušené plody viniča hroznorodého (Vitis vinifera).

✳️ Hrozienka sú veľmi chutné a hodnotné sušené ovocie získané sušením hrozna.

✳️ Obsahujú množstvo cenných látok ako makro a mikroprvky (draslík, jód, bór), veľké množstvo vlákniny, niektoré vitamíny C, E, K a B, organické kyseliny, flavonoidy.

❇️Výživné látky hrozienok a ich zdraviu prospešné vlastnosti

▶️ Hrozienka obsahujú veľa draslíka, ktorý pri pravidelnej konzumácii dokáže výrazne znížiť krvný tlak. Obsah vápnika a fosforu zabraňuje osteoporóze.

▶️ Prítomnosť železa pomáha proti anémii, bór uľahčuje sústredenie, podporuje rast zdravých kostí, udržiava kĺby v dobrej kondícii a jód podporuje štítnu žľazu.

▶️ V organických kyselinách je veľa hrozienok, napr. citrónová, jablčná, vínna, s močopudnými vlastnosťami.

▶️ Hoci sa skladajú až z 50-70% cukrov (hlavne fruktózy). a dextróza), znižujú hladinu glukózy v krvi a prítomnosť fruktánov (derivátov fruktózy) známych ako prebiotiká podporujú rozvoj črevnej mikroflóry, uľahčujú vstrebávanie vápnika a horčíka.

▶️ Na druhej strane veľká množstvo vlákniny chráni pred rakovinou hrubého čreva a podporuje telo v boji proti kardiovaskulárnym ochoreniam a obezite.

❇️ Výživné látky hrozienok a ich zdravotné vlastnosti pokračujú.

▶️ Obsah kyselín a oleanaldehyd pomáha v boji proti kazu, aj keď hrozienka obsahujú veľa spomínaných cukrov, ale jednoduchých.

▶️ Veľké množstvo cukru svedčí o vysokom energetickom potenciáli hrozienok a môže byť alternatívou k tyčinkám pre športovcov.

▶️ Hrozienka (ako hrozno) môžu zabrániť cukrovke 2. typu jednak vďaka obsahu vlákniny, ale pravdepodobne aj kvôli veľkému množstvu antokyánov.

▶️ Vedci tiež zistili že hrozienka môžu znížiť riziko predčasného pôrodu. Hrozienka majú tiež antikoagulačné vlastnosti a zabraňujú zhlukovaniu krvných doštičiek.

▶️ Vzhľadom na veľké množstvo cukru a vysokú kalorickú hodnotu by ich mali s mierou konzumovať ľudia, ktorí sa snažia schudnúť.

❤️ Polyfenoly v hrozienkach pre zdravie

Medzi najbežnejšie flavonoidy (t.j. silné antioxidanty) patria:

✅ flavonoly (kvercetín, rutín) s protizápalovými, antiaterosklerotickými, anti -alergické vlastnosti, spomaľujú oxidáciu vitamínu C

✅ flavanoly (katechíny, epikatechíny) s antibakteriálnymi, antivírusovými, antioxidačnými, antitrombotickými, antimutagénnymi vlastnosťami

✅ antokyány (kyanidin, malvidín, delfinidín, pelargonidín, petunidín, peonidín) s detoxikačnými a posilňujúcimi účinkami na cievy, antiagregačné, spomaľujú procesy starnutia.

Nájdeme však aj fenylkarboxylové kyseliny (protokatechové, ellagické), ktoré majú antioxidačné vlastnosti.

Nájdeme tu aj fenylkarboxylové kyseliny (protokatechové, elagické).

⭐️ Výživová a energetická hodnota 100g hrozienok

Energetická hodnota 299 kcal

Bielkoviny 3,1g, tuky 0,5g, sacharidy 79,2g (vrátane jednoduchých cukrov 59,2g) , vláknina 3,7 g

Minerály: draslík 749 mg, fosfor 101 mg, vápnik 50 mg, horčík 32 mg, sodík 11 mg, železo 1,9 mg, zinok 0,2 mg, meď 0,3 mg, mangán 0,3 mg, selén 0,6 µg>

Vitamíny: C 2,3 mg, B1 0,1 mg, B2 0,12 mg, B3 0,77 mg, B4 11,1 mg, B6 0,17 mg, E 0,1 mg, K 3,5 µg

✳️ Hrozienka v kuchyni /h2>

☑️ Hrozienka sú chutné ako snack. Výborne sa hodia ako príloha do koláčov, napr. Môžu byť prísadou do zmrzliny zo sušeného ovocia, čokolády alebo vyrobené ako hrozienka v čokoláde. Odporúčajú sa aj ako prídavok do ovsených vločiek alebo müsli.

☑️ Dajú sa kombinovať s mäsom, napr. Sú obľúbené v židovskej kuchyni (židovský kapor).