Cícer obyčajný – je to jednoročná trsnatá rastlina. Patrí do čeľade bôbovité a pochádza zo západnej Ázie. V arabskej kuchyni má po stáročia veľmi dôležité miesto a dnes si recepty na jedlá na báze cíceru získavajú obľubu po celom svete – najmä hummus a falafel.

V chuti cítiť orieškovú nôtu , ktorý sa perfektne hodí ku všetkým šalátom. Cícer sa môže konzumovať čerstvý, bez úpravy, aj vo forme celého lusku. S väčšou pravdepodobnosťou ho však nájdeme v lúpanej forme – spracovaný, sušený alebo konzervovaný v konzervách.

Cícer sa v súčasnosti pestuje v krajinách s teplým podnebím, kde sú zrážky zriedkavé. V Európe dominuje v stredomorských krajinách a vo zvyšku sveta sa pestuje predovšetkým v Afrike, Malej Ázii, Strednej Ázii a Južnej Amerike.

Cícer sa vyrába v dvoch odrodách: desi a kabuli. Prvý z nich je oveľa menší, zvrásnený a dodáva sa vo viacerých farbách – čiernej, krémovej, zelenej, hnedej a žltej. Je obľúbený a oceňovaný predovšetkým v arabských krajinách. Na pultoch našich predajní nájdeme najmä odrodu kabuli, ktorá je väčšia a má krémovú farbu.

Čistá hmotnosť po odkvapkaní je 240 g.

Zloženie:

• cícer
• voda
• soľ
• antioxidant – kyselina askorbová

V 100 g výrobku:

• energia: 303 kJ / 72 kcal
• tuky: 1,4 gvrátane mastných kyselín nasýtené: 0,1 g
• sacharidy: 8,6 gvrátane cukrov: 0 g
• bielkoviny: 4 g
• soľ: 0,18 g

Cícer je skutočnou baňou vitamínov a minerálov, ktorá je prečo je mimoriadne cenený medzi vegánmi a vegetariánmi. Len 100 gramov tejto strukoviny spĺňa dennú potrebu vitamínu B9 na viac ako 400 %. Cícer je výborným zdrojom bielkovín. V 100 g uvareného cíceru je až 8,86 g bielkovín. Cícer posilňuje tráviaci systém, slezinu a žalúdok. Cícer je tiež dobrým zdrojom vitamínu K1, zodpovedného za zrážanlivosť krvi a ovplyvňuje metabolizmus vápnika.

Nachádzame v ňom aj:

• horčík (podporuje svalovú sústavu, posilňuje naša koncentrácia a funkcia mozgu)
• fosfor (zodpovedný za mineralizáciu kostí)
• železo (transportuje kyslík do buniek, podieľa sa na tvorbe červených krviniek),
• draslík (udržiava krvný tlak na správnej úrovni, je dôležitým prvkom pre fungovanie mozgu a svalov) a
• zinok (jeho nedostatok vedie k vypadávaniu vlasov a chronickej únave).

100 gramov cíceru predstavuje viac ako 70 % dennej potreby medi a viac ako 1000 % dennej potreby mangánu. Meď transportuje kyslík do buniek a umožňuje vstrebávanie železa. Mangán sa zasa podieľa na tvorbe tyroxínu (dôležitého pre činnosť štítnej žľazy) a ovplyvňuje fungovanie nervového systému.

Skladovanie: Uchovávajte v suché, tmavé a chladné miesto. Po otvorení skladujte v chladničke, odporúčame produkt aj s marinádou preložiť do iného obalu, napr. do pohára.

Výrobca: Marimax sp. sp. j.

Krajina pôvodu: Taliansko

Čas použiteľnosti: 21/07/2026

Zloženie:

• 1 plechovka cíceru (odkvapkaného)
• pol šálky zelenej šošovice
• pol šálky červenej šošovice
• 3 vetvičky zeleru
• 1 cibuľa
• 1 šálka paradajkovej passaty
• niekoľko štvrtín limetky alebo citrón
• zväzok čerstvého koriandra
• zväzok čerstvej petržlenovej vňate
• tyčinka škorice (alebo lyžička práškovej)
• štipka mletého zázvoru
• štipka šafranu
• lyžička kurkumy
• štipka čierneho korenia
• plechovka nakrájané paradajky
• 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
• lyžička koriandrových semienok
• lyžička rasce
• štipka čili
li>
• 300 g hovädzieho
• mrkva
• morská soľ
• olej na vyprážanie
• datle, možno sušiť

Príprava:

V hlbokom hrnci rozohrejeme olej a mäso opečieme, dochutíme soľou a korením . Prebytočnú šťavu uvoľnenú mäsom zlejte. Cibuľu nakrájame na kocky, zeler zbavíme vlákien a nakrájame na kocky. Do hrnca pridáme cibuľu, zeler, chvíľu restujeme, pridáme v mažiari rozdrvený koriander a rascu, zázvor, škoricu, kurkumu, čili, premiešame, pridáme štipku prstami rozdrveného šafranu, pár minút restujeme . Zeleninu zalejeme 0,5 litrom vody, mäso uvaríme, občas premiešame a pridáme odparenú vodu tak, aby bolo len o niečo väčšie ako hovädzie. Keď je mäso takmer hotové, pridáme do hrnca paradajky z konzervy a passatu. Zmiešajte lyžicu paradajkového pretlaku s niekoľkými lyžicami polievky, nalejte ju do hrnca a pridajte obe šťavy.ewice, mrkvu nakrájanú na kocky, nasekaný koriander a petržlen (niekoľko zeleniny si odložte na ozdobu), varte 20 minút za občasného miešania, 5 minút pred podávaním pridajte cícer. Polievku podľa chuti dochuťte soľou a korením, pridajte limetkovú alebo citrónovú šťavu.

Hariru podávajte posypanú čerstvo nasekaným koriandrom, datľami a limetkou.