Ľan je jednou z najstarších kultúrnych rastlín, ktorá sa vo veľkej miere pestuje na olej, vlákninu a bielkoviny. Ľanové semienko obsahuje mnoho biologicky aktívnych zlúčenín a prvkov, vrátane ALA kyseliny linolénovej, kyseliny linolovej, lignanov, cyklických peptidov, polysacharidov, alkaloidov.

Najdôležitejšími zložkami ľanu sú kyselina α-linolénová alebo lignany, teda rad testov sa vykonávajú biologické a klinické testy potvrdzujúce pozitívne účinky týchto zlúčenín na organizmus. Konzumácia celých frakcií ľanového semena, ako je olej, sliz a bielkoviny, pôsobí priaznivo na ľudský organizmus a strava obohatená o ľanové semienko zohľadňuje celé portfólio bioaktívnych látok v ňom prítomných.

Ľanový olej lisovaný za studena z Wielkopolska

V SemCo je olej lisovaný za studena a nie je rafinovaný, takže si zachováva vynikajúcu chuť a vôňu ľanu a jeho zlatožltá farba prezrádza tajomstvo, že ide o jedinečný rastlinný olej.

Lisovanie je jedným z najdôležitejších momentov pri výrobe ľanového oleja. V lisovni – kľúčovom mieste závodu – sa zo semien lisuje olej pri teplote neprevyšujúcej 38℃, čím sa zabezpečí, že takto získaný olej je pokladnicou bioaktívnych látok.

Lignany a omega 3

Lignany a ALA ω-3 mastné kyseliny pomáhajú znižovať riziko srdcových a koronárnych ochorení, rakoviny (prsníkov, hrubého čreva, vaječníkov a prostaty) a ďalších rizikových faktorov zdravie ľudí. Preto sú veľmi dôležité pre ľudskú výživu.

Vlastnosti veľkopoľského ľanového oleja

V súčasnosti narastá dopyt po jedlých zdrojoch oleja s významným percentom omega-3 mastné kyseliny, a preto si ľanové semienko získava status funkčnej potraviny. Je to spôsobené skutočnosťou, že ľudské metabolické bunky nesyntetizujú ALA, esenciálnu polynenasýtenú mastnú kyselinu prítomnú v ľanových semienkach, ktorá je medziproduktom v biosyntéze hormónom podobných eikosanoidov, ktoré regulujú zápaly a imunitné funkcie u ľudí a môžu tiež prispievať k dietetické účinky ľanového oleja. Okrem toho ľanový olej:

• pomáha posilňovať imunitu,
• pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu a triglyceridov,
• podporuje metabolizmus,
• li>
• pomáha pri vyrovnávaní hladiny cukru v krvi,
• pomáha pri znižovaní krvného tlaku,
• pomáha zlepšovať elasticitu pokožky,
• pomáha oddialiť procesy starnutia tkanív
• pomáha zlepšovať stav vlasov,
• pomáha zmierňovať pupienky a príznaky atopickej dermatitídy,
• pomáha pri hojení rán,
• pomáha zmierniť príznaky alergie,
• podporuje črevnú mikroflóru,

Prečo má ľanový olej krátku trvanlivosť?

Ľanový olej obsahuje množstvo nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú pre ľudský organizmus veľmi dôležité, ale rýchlo oxidujú, teda žluknú. Po vylisovaní má olej len 45-dňovú trvanlivosť a my sa snažíme neposielať olej s trvanlivosťou kratšou ako 21 dní. Po otvorení skladujte olej v chladničke. Ak nie je vystavený slnečnému žiareniu, je tesne uzavretý a chladený, možno ho skladovať aj dlhšie. Ľanový olej sa používa v severnej Číne na varenie.

Ľanový olej na pôst

Ľanový olej by sa mal vzhľadom na vysoký obsah kyseliny alfa linolénovej konzumovať v množstve 1 čajová lyžička na deň. Príliš veľa tejto kyseliny znižuje krvný tlak, takže ľudia s nízkym krvným tlakom by si mali dávať pozor na veľkosť porcií. Ľanový olej môžeme pridávať do jedál na obohatenie jedál a tiež ho môžeme konzumovať bez akýchkoľvek prísad priamo z lyžice, a to nalačno aj počas jedla a po jedle.

Využitie ľanového oleja v kuchyňa

Za studena lisovaný olej by sa nemal zohrievať veľmi vysoko, pretože teplota ničí cenné látky v ňom obsiahnuté. Použitie studeného alebo jemne zohriateho oleja obohatí pokrmy a zároveň si zachová cenné vlastnosti ľanu.

Ľanový olej chutí najlepšie ako prídavok do:

• vinaigrette omáčok

  li>

• dressingy
• pasty
• dipy
• humus
• cestoviny
• zemiaky
• krúpy
• chlieb
• syr
• ryby – najmä slede
• mäso
• šaláty a šaláty
• cesnak
• cibuľa
• pečenie koláčov