_______________________________________________________________

Obyčajný druh mandlí z M. (Bill) Dull. Web. viacročná rastlina pestovaná takmer na celom svete. Prvé nálezy mandľového stromu boli objavené v starovekom Egypte a s najväčšou pravdepodobnosťou pochádzajú z roku 1550 pred Kristom. Plody mandlí sa do Severnej Ameriky dostali až v roku 1700, odkiaľ boli prevezené do iných častí sveta. Mandle nás baví dodnes. Ceníme si ich nielen pre ich úžasnú chuť, ale aj pre ich početné zdraviu prospešné hodnoty.

Mandle sú bohaté na vitamín E,čo je antioxidant, ktorý zabraňuje tvorbe voľné radikály. Konzumácia mandlí pomáha chrániť pred aterosklerózou, srdcovým infarktom, rakovinou, mŕtvicou, zníženou imunitou a predčasným starnutím. Ich výhodou je aj obsah veľkého množstva bielkovín (odporúča sa pri vegetariánskej a vegánskej strave).

Mandle sú výborným doplnkommnohých jedál v kuchyni. Pomocou mandlí vytvoríte úžasný marcipán, mandľové maslo alebo iné lahodné dezerty. Kúpou blanšírovaných mandlí už nakrájaných na tyčinky ušetríte čas na sekanie celých orechov a ich blanšírovanie. Takto pripravené mandle dodajú jedlám chrumkavosť, umožnia pripraviť chutné pokrmy, ozdobiť zmrzlinu a dokonca aj polievky! :)

Vedci z Fakulty potravinárstva a biotechnológie SZU v Lubline píšu v článku „Trendy vo výžive ľudí“, že „arašidy a pistácie, ale aj mandle obsahujú najviac proteín. Tieto množstvá sú porovnateľné alebo oveľa vyššie ako obsah tejto zložky vo výrobkoch živočíšneho pôvodu. Orieškový proteín je známy ako proteín s pomerne nízkou biologickou hodnotou, ale vzhľadom na nízky podiel lyzínu v pomere k arginínu sa považuje za faktor prispievajúci k zníženiu rizika vzniku chorôb obehového systému. Obsah vlákniny v orechoch sa pohybuje od 3 do 12 g na 100 g, čo umožňuje pokryť dennú potrebu tejto zložky o 5 až 10 % po konzumácii 30 g orechov. Orechy neobsahujú cholesterol, ale obsahujú značné množstvo rastlinných sterolov, ktoré hrajú dôležitú štrukturálnu úlohu v membránach, stabilizujú fosfolipidovú dvojvrstvu. Orechy sú známe aj ako zdroj antioxidačných vitamínov potrebných na ochranu pred oxidačným stresom. Mandle, lieskové oriešky a píniové oriešky sú dobrým zdrojom, predovšetkým α-tokoferolu, bioaktívnej zložky s antioxidačnými vlastnosťami.

Mandľové orechy sú prirodzeným zdrojom: