✴️ Mandle určené na konzumáciu sú sladkasté semienka mandľovníka obyčajného (Prunus dulcis).

✴️ Majú množstvo cenných živín a zdraviu prospešných vlastností. Sú skvelým zdrojom horčíka, vitamínu E, výživných omega-9 olejov (olejových) a cenných rastlinných polyfenolov.

❤️ Živiny v mandliach a ich vlastnosti

✅ Veľké množstvo vitamínu E v kombinácii s prítomnosťou EFA (napr. kyselina olejová - mononenasýtená zo skupiny omega-9) a vlákniny priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém a účinne reguluje hladinu LDL cholesterolu a triglyceridov.

✅ EFA, ľahko stráviteľné bielkoviny, cenné minerály a vitamíny pomáhajú v boji proti cukrovke 2. typu, takže diabetici môžu tieto cenné semienka pokojne konzumovať, najmä preto, že majú nízky glykemický index 15.

✅ Samotná vláknina, ktorá je v mandliach bohatá, funguje ako prebiotikum, ktoré je neoceniteľné pre správny vývoj prospešnej črevnej flóry.

✅ Flavonoidy prítomné v mandliach spolu s vitamínmi E a A sú silné antioxidanty , „vychytávajú“ voľné radikály, bránia predčasnému starnutiu a zlepšujú vzhľad pokožky a vlasov, nechtov.

❤️ Výživné látky v mandliach a ich vlastnosti pokračujú

✅ vitamíny skupiny B a esenciálne mastné kyseliny kyseliny (omega-9 a 6) podporujú činnosť nervového systému, zlepšujú pamäť a koncentráciu a spolu s horčíkom pôsobia antidepresívne. Veľké množstvo draslíka spolu s komplexom flavonoidov účinne znižuje krvný tlak.

✅ Pomerne veľké množstvo bielkovín, dokonca väčšie ako v niektorých strukovinách, robí z mandlí cennú potravinu pre vegetariánov a prítomnosť tzv. aminokyselina arginín zvyšuje vytrvalosť a výkonnosť svalového systému, čo je cenné najmä pre športovcov.

✅ Mandle sú nápomocné pri ochoreniach močového ústrojenstva (napr. v boji s obličkovými kameňmi) a žlčových ciest.

✅ Mandle sú vhodné aj pre ženy v tehotenstve ako pomoc pri nevoľnosti a niekedy sa vyskytujúcom pálení záhy, pretože veľké množstvo draslíka, horčíka a vápnika neutralizuje žalúdočné kyseliny.

✳️ Polyfenoly v mandliach a ich cenné účinky

✔️ fenolové kyseliny - o antioxidačnom účinku:

- kyselina fenylkarboxylová (hydroxybenzoová, protokatechuová, elagová, vanilínová)

- fenylpropénová (ferulová, sinapové, kávové, chlorogénne)

✔️ flavonoidy - pôsobia antioxidačne, protirakovinovo, protizápalovo, antiateroskleroticky, regulujú krvný tlak, podporujú imunitný systém, sú prevenciou neurodegeneratívnych ochorení (Parkinson, Alzheimer), podporujú boj proti cukrovke a obezite:

- flavanoly; katechíny a epikatechíny, taníny (hydrolyzujúce a nehydrolyzujúce - proantokyanidíny)

- flavonoly; kamferol, kvercetín, izohamnetín

- flavanóny; naringín, eriodictyol

- izoflavóny; biochanín A, genisteín, daiczenia, glyciteín

- antokyány (kyanidin)

✔️ stilbény (polydatín, pterostilbén) – ktoré pomáhajú pri Alzheimerovej chorobe, ale spúšťajú aj produkciu telomerázy, ktorá predlžuje DNA teloméry, ktoré predlžujú životnosť buniek

✔️ lignany (lariciresinol, pinorezinol) – pomáhajú v boji proti osteoporóze, niektorým typom rakoviny, znižujú hladinu cholesterolu a triglyceridov (inhibujú agregáciu krvných doštičiek), regulujú hormonálnu rovnováhu.

p>

☀️ Výživová a energetická hodnota 100g mandlí

▶️ Energetická hodnota - 579 kcal

▶️ Bielkoviny 21,2g (najmä arginín), tuky 49,9g, sacharidy 21,6g (vrátane vlákniny 12,5 g)

▶️ Vitamíny: skupina B (B1 0,2 mg, B2 1,1 mg, B3 3,6 mg, B6 0,1 mg, B9 44 µg), E – 25,6 mg, A 2 IU p>

▶️ Minerály: draslík 733 mg, fosfor 481 mg, horčík 270 mg, vápnik 269 mg, železo 3,7 mg, zinok 3,1 mg, sodík 1 mg, meď 1 mg, mangán 1,7 mg

⭐️ v kuchyni a mandlovej kozmetike /h2>

☑️ Sladké mandle sú vhodné na priamu konzumáciu a v nespracovanej forme si zachovávajú väčšinu svojich cenných vlastností. Sú vhodné aj ako prídavok do koláčov v drvenej forme alebo vločkách. Sú súčasťou pri výrobe marcipánu.

☑️ Francúzi z nich vyrábajú nápoj s názvom orsade a Taliani zase likér amaretto. Cenný je aj tzv mandľové mlieko, teda mleté ​​mandle a spojené s vodou. Známa je aj chutná mandľová zmrzlina.

☑️ Vďaka obsahu vitamínu E a omega-9 (olejových) a omega-6 kyselín sa mandle používajú na prípravu krémov, balzamov, kozmetických mliek a šampónov, ktoré zlepšuje vzhľad pokožky, spevňuje ju a dodáva vlasom lesk.