Aquafaba (odvary) z mrazom sušených strukovín: hrach, biela fazuľa, cícer, šošovica.

Produkt nahrádzajúci vajcia a mliečnu bielkovinu v pečive tovar, koláče, omáčky, krémy, pusinky, zmrzlina atď. Ideálne pre vegetariánov a vegánov, ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl.

30 g lyofilizovanej aquafaby + 450 ml vody = 10 veľkých vajec

Aquafaba je tekutina, ktorá zostane po varení alebo namáčaní strukovín, ako je cícer, vo vode. Získala si obľubu ako náhrada vajec vo vegánskom varení a pečení vďaka svojej schopnosti napodobňovať vlastnosti vaječných bielkov vrátane schopnosti peniť, emulgovať a zahusťovať.

Aquafaba sa dá použiť na výrobu vegánskych pusiniek , peny, cestoviny a dokonca majonéza. Môže sa použiť aj ako spojivo vo vegánskych hamburgeroch alebo ako náhrada vajec na chlieb.

Kľúčom k použitiu aquafaby je šľahať ju, kým nebude tuhá, rovnako ako vaječné bielky. To môže trvať od 5 do 15 minút v závislosti od typu strukovín a zariadenia použitého na šľahanie.

Celkovo je aquafaba všestranná a udržateľná prísada, ktorá otvorila veľa nových možností pre vegánov a rastlinných... varenie na báze.

Aquafaba má mnoho využití pri varení a pečení. Tu je niekoľko nápadov na použitie aquafaby:

1. Vegánske pusinky – Aquafaba môže nahradiť vajcia v tradičných receptoch na pusinky. Po vyšľahaní aquafaby do tuha pridávame postupne práškový cukor, kým zmes nie je hustá a lesklá. Potom sa hmota pečie pri nízkej teplote, aby sa získali chrumkavé pusinky.
2. Na výrobu nadýchanej peny sa dá použiť aj vegánska pena - Aquafaba. Po vyšľahaní aquafaby do tuha pridajte svoje obľúbené ovocie alebo dochucovadlá a jemne premiešajte, aby ste získali ľahkú a nadýchanú konzistenciu.
3. Vegánske majonézy – Aquafaba je perfektná ingrediencia na prípravu vegánskej majonézy. Po vyšľahaní aquafaby do tuha pridajte olivový olej, horčicu, ocot alebo citrónovú šťavu a obľúbené korenie, aby ste získali hladkú a krémovú konzistenciu.
4. Náhrada vajec - Aquafaba sa dá použiť ako náhrada vajec v mnohých receptoch , ako sú muffiny, koláče, palacinky, pečivo na mäso alebo zeleninu atď.
5. Vegánske francúzske cestoviny - Aquafaba je kľúčovou zložkou receptu na vegánske francúzske cestoviny. Po vyšľahaní aquafaby do tuha postupne pridávame práškový cukor a následne premiešame s mandľovou múkou, aby sme získali ľahkú a nadýchanú konzistenciu. Cesto sa potom vytvaruje do tvaru cestovín a upečie sa.
6. Nápojová prísada - Aquafaba sa môže pridávať do koktailov a iných nápojov ako prírodné zahusťovadlo a pena.

Fotografie sú ilustračné, finálny obal produktu sa môže líšiť v dôsledku zmien v grafickom prevedení.