✴️ Biely čaj Pai Mu Tan (bai mu dan) sa vyrába trhaním mladých lístkov a púčikov z kríkov Camellia sinensis rastúcich v provincii Fujian skoro na jar. Sušia sa na slnku a nepodliehajú silnej oxidácii (fermentácii).

✴️ Mladé púčiky a listy sú pokryté bielou plstou – odtiaľ názov čaju.

✴️ Z neho získaný nápoj svetlej farby, číry, má zamatovú, sviežu chuť bez horkosti fermentovaných čajov.

✴️ Čaj Pai Mu Tan by sa mal piť po jedle bez cukru alebo mlieka, tiež ako ľahký popoludňajší čaj.

☀️ Biely čaj pre zdravie

☘️ Listy bieleho čaju Pai Mu Tan obsahujú viac biologicky aktívnych živín ako zelený čaj. Vďaka tomu má väčší účinok proti starnutiu a proti radikálom.

☘️ Obsah teínu (forma kofeínu) pôsobí stimulačne, vedie k zvýšeniu srdcovej frekvencie, zvyšuje metabolizmus rýchlosť, zlepšuje koncentráciu, reflexy, znižuje ospalosť a navodzuje dobrú náladu.

☘️ Biely čaj zabraňuje zubnému kazu (obsah fluóru), ochoreniam srdca a obehového systému, ateroskleróze a vzniku zeleného zákalu. .

☘️ Má protirakovinové, protizápalové a antimutagénne vlastnosti.

☘️ Biely čaj Pai Mu Tan podporuje chudnutie, bojuje proti cukrovke 2. typu a ochoreniam obehovej sústavy .

☘️ Má tiež močopudné vlastnosti.

☀️ Látky nachádzajúce sa v bielom čaji

➡️ Biely čaj Pai Mu Tan obsahuje mnoho biologicky aktívnych zlúčenín a živín ako napr. purínové alkaloidy, najmä teín, čo je forma kofeínu, teobromín

➡️ Aminokyseliny, lipidy

➡️ niektoré vitamíny ako A, C, E, K a skupina B

➡️ p>

➡️ Nechýbajú ani makro a mikroprvky ako draslík, horčík, vápnik, hliník, železo, mangán, selén, fluór

➡️ Hlavnú úlohu však zohrávajú fenolové zlúčeniny, väčšina čo sú katechíny.

☀️ Zdravie podporujúce účinky flavonoidov z bieleho čaju

V bielom čaji Pai Mu Tan boli zistené:

• ✔️ Flavonoly;

- kvercetín s antitrombotickými, antialergickými, protizápalovými, antiaterosklerotickými vlastnosťami

- kaempferol s antispazmodickými, anti - zápalové, protiplesňové, antialergické vlastnosti

- myricetín s protirakovinovými, antiaterosklerotickými vlastnosťami

• ✔️ Flavanoly:

- katechíny – väčšina z nich zahŕňa epigalokatechín galát, silný antioxidant. Majú protirakovinové, protizápalové a antiaterosklerózne vlastnosti, znižujú hladinu LDL cholesterolu, krvný tlak, pomáhajú v boji proti obezite, sú prevenciou kardiovaskulárnych ochorení, podporujú boj proti cukrovke, urýchľujú spaľovanie tukov.

• ✔️ fenylkarboxylové kyseliny

- kyselina galová - má antioxidačné vlastnosti.

☕ Biely čaj Pai Mu Tan (syn. Bai Mu Dan ) v kuchyni

☕ Listy bieleho čaju Bai mu dan sa lúhujú pri teplote vody približne 80 (90) stupňov C 2-5 minút európskym (západným) spôsobom, podľa čoho sa varené aj dvakrát.

p>

☕ Na ázijský spôsob sa biely čaj najskôr „prebudí“ tak, že sa na krátky čas (1-2 sekundy) zaleje vriacou vodou a potom sa ihneď zleje Voda. Potom sa „namočené“ a očistené listy zalejú vodou ako pri západnej metóde a lúhujú sa len pol minúty. Môžete ho lúhovať 3-5 krát, zakaždým o 10 sekúnd dlhšie.

☕ Európska metóda však používa len asi 1 g sušenej bylinky na 100 ml vody a ázijská až 3 -5 g.

☕ Čaj Pai Mu Tan vytvára ľahký, jemný nápoj.

☕ Prvé nálevy majú povzbudzujúce a osviežujúce vlastnosti, zatiaľ čo ďalšie sú miernejšie a majú upokojujúce a relaxačný efekt.