Yerba maté sú sušené listy a tyčinky cezmíny (Ilex paraguariensis). V Južnej Amerike, odkiaľ pochádza, je to vysoký vždyzelený strom. Zaujímavé je, že táto cezmína rastie len v niekoľkých juhoamerických krajinách a nikde inde sa nedá implementovať. Existuje niekoľko druhov yerba maté kvôli povahe rezu listov a výhonkov (tyčiniek) a tu máme:

1. paraguajský - sušený nad dymom ohňa, ktorý dáva má údenú, dymovú chuť a vôňu. Je jemne narezaný a obsahuje viac prachu. Z tohto dôvodu je tiež silnejší. Pita sa niekedy podáva horúca, hoci Paraguajčania ju uprednostňujú ľadovú. Môžete pridať šťavy.
2. Argentínska šťava – rozhodne slabšia a jemnejšia ako paraguajská, pretože sa suší kratšie. Listy a výhonky sú rezané hrubšie a obsahujú menej prachu. Je mierne horká. Veľmi obľúbená Argentínčanmi, rovnako ako káva.
3. Brazílska káva – vyrába sa mletím zelenkastých lístkov, takmer na „múku“, tzv. erva mate (menej často vytvárajú formu rozdrvených listov). Nálev je potom veľmi hustý, svetlozelený, s trávnatou vôňou a sladkastou chuťou. Pije sa cez slamku zvanú bombilla.
4. Uruguajský – v tejto krajine sa nepestuje, pretože tu nerastie (!). Je to veľmi jemne mletá yerba, prašná, odležaná

Sušená hmota môže byť s vetvičkami (tyčinkami) a ide o tzv. Yerba Mate con palo alebo bez vetvičiek, teda Yerba Mate sin palo.

Vlastnosti čaju Yerba Mate Brasil

1. Yerba maté obsahuje kofeín (tu vo forme mateínu), ale oveľa menej ako káva preto prakticky nedráždi žalúdok
2. Je aj zdravšia ako káva, pretože obsahuje oveľa viac živín, a preto Yerba maté výrazne zvyšuje imunitu a odolnosť organizmu
3. Na rozdiel od kávy a čaju nevyplavuje z tela minerály
4. Yerba nálev pôsobí povzbudzujúco, zvyšuje pamäť a koncentráciu
5. Yerba maté podporuje nervový a kardiovaskulárny systém (znižuje krvný tlak)
6. Zistilo sa, že pitie yerba maté prináša úľavu astmatikom vďaka prítomnosti vyššie spomínaného mateínu
7. Je to zaujímavé riešenie aj pre ľudí, ktorí sú snaží schudnúť, pretože znižuje chuť do jedla (čo má na svedomí aj mateín)
8. Pomáha ťažko pracujúcim najmä psychicky znižovať únavu, dodávať energiu na dlhší čas, zvyšovať výkon mozgu a svalov
9. Aportovci môžu pokojne piť yerbu po tréningu, pretože rýchlo regeneruje svaly a odpudzuje únavu a stres
10. Zavedením mnohých cenných látok do tela môže zvýšiť libido
11. Pravidelne užívanie infúzií yerba maté výrazne zlepšuje vzhľad pokožky (pevnosť), vlasy, nechty, znižuje prejavy starnutia
12. nálevy z yerby vám navodia lepšiu náladu a dobrú dispozíciu
13. li>
14. Prítomnosť glykozidov (saponínov) znižuje hladinu zlého LDL cholesterolu, má protizápalové a antibakteriálne vlastnosti
15. Yerba Mate dokonale čistí telo od toxínov
16. množstvo rôznych úžasných živín dokazuje svoj silný potenciál protirakovinových infúzií s Yerba Mate.

Chemické zloženie Yerba Mate Brasil

Nájdeme tu množstvo vitamínov B (tiamín, riboflavín, niacín, B5, biotín, pyridoxín, listová), C, E. Medzi minerály patria: horčík, fosfor, draslík, zinok, meď, mangán, kremík.

Sú tu xantíny, ktoré zahŕňajú mateín, ale aj teobromín. Saponíny vo forme glykozidov (dodávajú mierne horkú chuť).

Polyfenolové zlúčeniny v Yerba Mate

Veľké množstvo kyseliny chlorogénovej zo skupiny fenylpropénu s pomerne silnými antioxidačnými vlastnosťami. Táto kyselina pôsobí preventívne proti cukrovke, znižuje hladinu cukru (glukózy) v krvi, znižuje inzulínovú rezistenciu a podporuje chudnutie.

Zo skupiny flavonoidov nájdeme niekoľko flavonolov (kvercetín, rutín, kempferol , ktoré majú silné protirakovinové, antiaterosklerotické, protizápalové, antialergické, protiplesňové vlastnosti, spomaľujú rozklad vitamínu C. Existujú aj určité množstvá ). antokyánys detoxikačnými, pečeň podporujúcimi, antioxidačnými a antiagregačnými vlastnosťami (vo vzťahu k krvným doštičkám

Ako správne pripraviť Yerba maté

Nalejte z 1/). 3 až 3/4 yerby a zalejeme vodou s teplotou 70-80 stupňov C. Po napučaní byliniek dolejeme vodu. Varte 2-3 minúty. Táto bylinka sa môže naliať niekoľkokrát. Najlepšie je piť cez bombillu s filtrom.