Želatína je prírodná surovina živočíšneho pôvodu, obsahuje kolagén. Je bohatá na bielkoviny, neobsahuje cholesterol, tuk, sacharidy ani konzervačné látky, a preto je jej rozsah použitia taký široký.

Parameter klasifikujúci a určujúci kvalitu želatíny sú Bloomove stupne, ktoré označujú tvrdosť želé (gélu) – čím vyšší stupeň tvrdosti želé, tým vyššia kvalita.

Bežná potravinárska želatína by mala mať hodnotu výkvetu minimálne 170

Na jedlá konzumované za studena použite želatínu s nižšou hodnotou výkvetu.

Krajina pôvodu: Holandsko.

Balené v Poľsku.

Produkt môže obsahovať: lepok, orechy, sóju, mlieko (vrátane laktózy), horčicu, zeler, sezam, oxid siričitý.

Použitie

V gastronómii sa používa na prípravu rôznych mäsových a rybích pokrmov podávaných v želé. Používa sa ako zahusťovadlo pri výrobe jogurtov a ako ochranný prostriedok pri výrobe zmrzlín a mrazených dezertov.

Prečo je dôležité, aby sme mali certifikát FSSC 22000 uznávaný Global Food Safety Initiative (GFSI)?

b>

Pretože táto organizácia uznáva len 12 najnáročnejších certifikačných programov zaisťujúcich bezpečnosť výroby potravín na svete, vrátane FSSC 22000 systém, ktorý sme implementovali.

Táto úroveň certifikácie zaisťuje bezpečnosť produktov pre spotrebiteľov. Ako spotrebiteľ to možno neviete, no najväčšie obchodné reťazce si pri objednávaní výroby tovaru pod vlastnou značkou vyberajú dodávateľov len z firiem s takouto certifikáciou.

Sú HACCP a FSSC 22000 rovnakú úroveň bezpečnosti výroby potravín?

Spoločnosti niekedy zdôrazňujú, že majú zavedený systém HACCP – zabúdajú na to, že to nie je zvláštna výhoda – je to základná zákonná požiadavka na vykonávanie potravinár- súvisiace podnikanie v Európskej únii – hovorovo povedané, pri uvádzaní korenín na trh musíte mať zavedený HACCP rovnako, ako keď máte napríklad registrovanú živnosť.

HACCP je súčasťou zákonných požiadaviek, preto je súčasťou systému FSSC 22000, ale na implementáciu FSSC 22000 musí byť splnených oveľa viac podmienok.