Prejsť na navigáciuPreskočiť na vyhľadávanie

Táto stránka je presmerovaná z „E100“. Pozri tiež: iné významy slova.

Nezamieňajte s: kurkulín.

kurkumín

ketónová forma

enolová forma

Všeobecné informácie

Súhrnný vzorec

C21H20O6

Iné vzorce

[HOC6H3(OCH3)CH=CHCO] 2CH2

Molová hmotnosť

368,39 g/mol

Vzhľad

oranžovo-hnedý, kryštalický prášok[1]

Identifikácia

Číslo CAS

458-37-7

PubChem

969516

[zobraziť] SMILES

[show]InChI

[show]Vlastnosti

[show]Nebezpečenstvo

Podobné zlúčeniny

Podobné zlúčeniny

kyselina ferulová, resveratrol

Pokiaľ nie je uvedené inak, údaje sa vzťahujú na

štandardné podmienky (25 °C, 1000 hPa)

Multimédiá na Wikimedia Commons

Kurkumín

Kurkumín (E100) – organická chemická zlúčenina zložená z dvoch feruloylových zvyškov spojených atómom uhlíka. Je to polyfenolický antioxidant[4]. Používa sa ako žlto-oranžové potravinárske farbivo; prísada vrátane kari korenie.

Štruktúru zlúčeniny skúmali v roku 1910 Stanisław Kostanecki, Janina Miłobędzka a Wiktor Lampe[5].

Prípustný denný príjem vo svetle odporúčaní Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) je 3 mg/kg telesnej hmotnosti[6]. Nariadenie poľského ministra zdravotníctva z roku 2008 v mnohých prípadoch neukladá kvantitatívne obmedzenia na používanie kurkumínu ako prídavnej látky v potravinách[7].

Obsah

1 Získanie

2 akcia

3Aplikácia

4Výskum

5Poznámky pod čiarou

Príprava

Kurkumín je získané extrakciou odnoží kurkumy (Curcuma longa), nazývanej aj kurkuma, rozpúšťadlá[8].

Účinok

Podľa mnohých štúdií spomaľuje rozvoj rakoviny , hoci existujú aj štúdie poukazujúce na opačný efekt[9]. Stredne toxický pri injekčnom podaní; niekedy spôsobuje podráždenie kože[8]. Kurkumín sa tiež skúma ako potenciálny preventívny prostriedok proti demencii a Alzheimerovej chorobe[10].

Aplikácia

V potravinárskom priemysle sa kurkumín používa na farbenie produktov, ako sú kari, cukrovinky (napr. koláče), rybie prsty (dodáva náteru farbu), margarín, tavený syr, pikantná ryža. Okrem toho je zložkou niektorých kozmetických prípravkov, farbivom na bavlnu a chemickým indikátorom[8].

Výskum[upraviť | edit code]

Dôkazy naznačujú, že v modeloch in vitro, kde bol kurkumín testovaný, spôsobuje narušenie normálnej funkcie buniek, čo môže viesť k nesprávnej interpretácii výsledkov[11][12][13] . Hoci mal kurkumín pozitívne účinky v mnohých laboratórnych a klinických experimentoch, jeho účinky neboli potvrdené v žiadnych oficiálnych, spoľahlivých a štruktúrovaných klinických štúdiách[14][15]. Podľa systematického prehľadu z roku 2017, ktorý zahŕňal viac ako 120 štúdií, použitie kurkumínu ako drogy nebolo úspešné[11].

V apríli 2018 Bharat Aggarwal, výskumník rakoviny na University of Texas MD Anderson Cancer Center stiahlo 19 článkov z dôvodu podvodu vo výskume[16][17]. Aggarwalov výskum sa zameral na potenciálne protirakovinové vlastnosti bylín a korenín, najmä kurkumínu. Podľa Houston Chronicle tento výskum „pritiahol pozornosť národných médií a položil základy pre prebiehajúce klinické skúšky“[18][19].

Štúdie in vitro a in vivo ukázali, že kurkumín je účinný proti rôznych vírusov, baktérií a húb vrátane vysoko patogénnych, vznikajúcich a multirezistentných kmeňov. Zdá sa však, že základný mechanizmus je zložitý a líši sa od organizmu k organizmu. Kurkumín nie je toxický ani vo veľkých perorálnych dávkach a jeho široké spektrum protiinfekčných účinkov z neho robí perspektívnu liečivú zložku do budúcnosti. Zlá rozpustnosť, nízka biologická dostupnosť a rýchly metabolizmus molekuly však sťažujú jej použitie v klinických podmienkach a v mnohých klinických štúdiách nepriniesli viditeľné terapeutické účinky. Väčšina klinických štúdií skúmala systémové použitie kurkumínu a zameriavala sa na všeobecné bezpečnostné aspekty alebo liečbu rakoviny; výskum systémových účinkov kurkumínu proti infekčným chorobám u ľudí do značnej miery chýba. Napriek tomu klinické hodnotenie ukázalo, že lokálne, perorálne alebo cervikálne použitie kurkumínu nemalo toxický účinok a viedlo k disagregácii orálneho plaku[20] a zvýšenému klírensu HPV[21][22]. To naznačuje, že aspoň lokálna liečba kurkumínom je účinná proti baktériám a vírusom u ľudí. Vývoj formulácií kurkumínu v rôznych systémoch nanonosičov môže pomôcť prekonať prekážky, s ktorými sa stretávame pri systémovom používaní kurkumínu, a pripraviť pôdu pre nové klinické skúšky (infekčné choroby) s produktom.prirodzené. Je potrebný ďalší výskum, aby sme plne pochopili, ako kurkumín funguje a zlepšili vzorec, aby sa dal použiť ako liek. Či to funguje u pacientov, si bude vyžadovať klinické skúšky[23].

Metaanalýza z roku 2020 ukázala, že čistý kurkumín má antioxidačné vlastnosti. Znižuje koncentráciu malondialdehydu (MDA) v sére a môže zvýšiť celkový antioxidačný potenciál (TAC). Účinok kurkumínu na markery oxidačného stresu súvisí s jeho vlastnosťami zameranými na odstraňovanie reaktívneho kyslíka a dusíka, chelatáciu kovov a reguláciu mnohých enzýmov. Preto sa ukázalo, že kurkumín je antioxidant. Ďalší výskum je však potrebný vzhľadom na stále príliš málo štúdií hodnotiacich čistý kurkumín (nie kurkuminoidy, bez pridania zosilňovačov, ako je piperín) a obmedzenia v podobe rôznorodej študijnej populácie postihnutej rôznymi chorobami, čo môže výrazne ovplyvniť výsledky[ 24].