☕️ Čaj Kenia Oolong sa skladá z dlhých skrútených lístkov, tmavohnedej farby, pretože podliehajú o niečo dlhšej oxidácii, hoci sú kratšie ako čierne čaje. Vznikajú tak nálevy sladkastej chuti a hnedej farby.

☕️ Pochádza z prírodných plodín bez pesticídov.

☕️ Čaj oolong (Wulong, oulung) sa nazýva aj tyrkysový, modrý, smaragd, drak. V čínštine to znamená "čierny drak". Vzniká tak, že väčšie staršie listy sú vystavené vädnutiu, poškodeniu (narušeniu), oxidácii (v určitom štádiu zastavená), tvarovaniu a sušeniu väčších starších listov na slnku alebo mechanicky (pri vyšších teplotách). Toto poškodenie (narušenie) listov je najčastejšie spôsobené trasením v strojoch (predtým vo wokoch).

☕️ Tento čaj nie je úplne oxidovaný, ale pravdepodobne vysoko nad 50% plnej oxidácie. Dobré oolongy je možné lúhovať niekoľkokrát, čím sa trvanie ďalšieho lúhovania mierne predĺži.

✨ Čaj oolong a zdravie

✳️ Lístky čaju oolong obsahujú veľa živín, aj keď menej ako zelený čaj vďaka fermentácii, ktorou ich veľké množstvo redukuje.

✳️ Nájdeme tu však veľa teínu (forma kofeínu), ktorý pôsobí povzbudzujúco, zvyšuje rýchlosť metabolizmu, zlepšuje koncentráciu, reflexy, znižuje ospalosť a zlepšuje náladu.

✳️ Čaj oolong zabraňuje zubnému kazu (obsah fluoridu), ochoreniam srdca a obehovej sústavy, ateroskleróze a rozvoju glaukómu. Má tiež močopudné vlastnosti.

✴️ Látky ukryté v čajových lístkoch oolong

✅ Nápoj vyrobený z čajových lístkov má mnoho cenných vlastností. Obsahuje mnoho biologicky aktívnych zlúčenín a živín, ako sú purínové alkaloidy (teín, čo je forma kofeínu), aminokyseliny, lipidy a niektoré vitamíny ako C, A, E, K zo skupiny B.

✅ Nechýbajú ani minerály ako draslík, vápnik, horčík, hliník, mangán, železo, selén a fluór. Ale predovšetkým sú dôležité početné polyfenoly, väčšina z nich životodarné katechíny, ktoré sú silnými antioxidantmi.

❤️ Polyfenoly a ich vlastnosti

Polyfenoly nachádzajúce sa v čaji oolong:

☑️ Fenylkarboxylové kyseliny, najmä kyselina galová, ktorá má antioxidačné vlastnosti

☑️ Flavonoly;

- kaempferol s antispazmodickými, protizápalovými, antialergickými, antifungálnymi vlastnosťami

- kvercetín s antispazmodickými vlastnosťami protizápalové, antiaterosklerotické, antitrombotické, antialergické

- myricetín s protirakovinovými, antiaterosklerotickými vlastnosťami

☑️ Flavanoly , teda katechíny (epikatechíny, epikatechín galát, epigalokatechín galát), ktoré sú oveľa silnejšími antioxidantmi ako vitamíny C a E a pôsobia ako vyššie, ale majú aj antimutagénne vlastnosti, znižujú hladinu LDL cholesterolu, znižujú krvný tlak, pomáhajú v boji proti obezite, zabraňujú kardiovaskulárne ochorenia, pomáhajú v boji proti cukrovke, urýchľujú spaľovanie tukov.

☀️ Využitie čaju oolong v kuchyni

✔️ Keňa čaj Oolong sa varí v Európe pri teplote 90-95°C 3-5 minút s použitím 1 g sušeného čaju na 100 ml vody. Môžete si ho uvariť dva-trikrát, pretože je veľmi kvalitný.

✔️ Na východe praktizujú prvé „prebudenie“ takéhoto čaju zaliatím vody na asi tucet sekúnd (až pol minúta), ktorá uvoľňuje listy. Po zliatí tejto vody sa opäť zalejú vriacou vodou a lúhujú o desať sekúnd dlhšie, ako je čas prebudenia.

✔️ Vylúhuje sa niekoľkokrát, zakaždým o desať sekúnd dlhšie. Používajú sa však väčšie dávky sušenej bylinky, 3-5g na 100ml vody. Prvá infúzia má stimulačné a osviežujúce vlastnosti, zatiaľ čo ďalšia má upokojujúce a relaxačné vlastnosti.