Ako využiť kyselinu citrónovú v kuchyni?

Je to bežná prísada používaná na okysľovanie jedál a rôznych druhov konzerv. Môže byť tiež skvelou náhradou citrónovej šťavy. Aby to bolo možné, musí sa kombinovať s vodou. Je nenahraditeľnou zložkou domácich zaváranín, džemov a dezertov. Používa sa nielen na sladké, ale aj slané jedlá. Môžete ním regulovať kyslosť šalátov. Dokonale sa hodí k zelenine a ovociu, ktoré si zachováva prirodzenú farbu a nestmavne. Kyselina citrónová môže byť užitočná aj pri varení polievok a výrobe domácich štiav.

Iné použitia

Kyselina citrónová sa široko používa v potravinárskom priemysle ako konzervačný a stabilizačný prostriedok. Používa sa na výrobu nápojov, štiav, vín a kandizovaného ovocia. Zabraňuje tmavnutiu a má okysľujúci účinok. Reaguje s kovovými iónmi, preto sa používa aj ako stabilizátor oleja. Kyselina citrónová sa používa aj v hutníckom priemysle ako čistiaci prostriedok pred zváraním alebo nanášaním ochranných náterov. Používa sa tiež na odstránenie mliečnych kameňov, bielkovín, tukov a minerálnych solí z laboratórnych zariadení. Preto je v mliekarenskom priemysle cenenou látkou. Oceňuje to aj farmaceutický priemysel. Je to činidlo pridávané do tabliet, spôsobujúce šumivý efekt. Kyselina citrónová sa používa aj v domácnosti. Môže sa použiť ako prostriedok na odstraňovanie vodného kameňa a čistiaci prostriedok. Funkcia kyseliny citrónovej v kozmetike je neoceniteľná vďaka jej rozjasňujúcim vlastnostiam. Je zložkou mnohých krémov, vlasových oplachov a odfarbovačov nechtov. Pamätajte však, že príliš veľa kyseliny citrónovej aplikovanej na tvár spôsobí podráždenie a nadmerné olupovanie epidermy. Kyselina citrónová môže tiež spôsobiť podráždenie očí, preto by sa mala používať zvonka s veľkou opatrnosťou.

Chemický vzorec C6H8O7•H2O

Druh: pre potravinársky priemysel.