Jedinečný dulový džem u vás doma

Dulové džemy sú novinkou v útulku Bukowina. Práca na tomto džeme trvala v reštaurácii niekoľko týždňov. Za tento čas sa varilo veľakrát, no vždy niečo nebolo v poriadku. Je príliš prepečený, príliš sladký, málo aromatický. Nakoniec ďalší pokus dopadol tak, ako sme chceli. Po mnohých hodinách strávených v kuchyni sme vytvorili dulový džem, na ktorý sme hrdí a môžeme ho považovať za náš vlajkový produkt. Dulový džem neobsahuje ani gram vody. Existujú aromatické plody dule varené dva dni v malom množstve jablkovej a pomarančovej šťavy. Po uplynutí tejto doby sa pridal cukor, citrónová šťava, med, korenie a červené víno. Kvôli dlhému procesu varenia obsahuje hotový džem len stopové množstvá alkoholu – ten sa pri príprave produktu vyparí. Džem je uzavretý v 200 g tégliku Je tmavý - od vína, škorice a nedostatku kyseliny citrónovej.