✅ Chia semienka, t.j. šalvia španielska (Salvia hispanica), pochádzajú z Latinskej Ameriky, hlavne z Mexika a Guatemaly. Chia semienka sú výborným zdrojom bielkovín a energie, pretože obsahujú až 18 aminokyselín (z dvadsiatich dvoch dostupných). Preto sú pre vysoký obsah minerálov a vitamínov prospešné pre vegetariánov a športovcov, ako aj pre tehotné ženy.

✅ Majú viac omega-3 kyselín ako losos. Olej zo semien šalvie obsahuje približne 60 % omega-3 kyselín (hlavne ALA, t.j. kyselina α-linolénová).

❤️ Zdravotné vlastnosti chia semienok

✔️ zlepšujú fungovanie tráviaceho traktu traktu, minimalizujú zápchu, priaznivo ovplyvňujú rozvoj črevnej flóry

✔️ pomáhajú udržiavať hladinu cukru v krvi na primeranej úrovni a vďaka vysokému obsahu vlákniny (prevláda nerozpustná vláknina, z ktorej väčšinu tvorí lignín) pomáha v boji proti cukrovke 2. typu (zníženie inzulínovej rezistencie)

✔️ prítomnosť omega-3 kyselín priaznivo pôsobí na obehový systém, znižuje hladinu triglyceridov a zlého LDL cholesterolu a zároveň zvyšuje hladinu HDL, znižuje riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody, zlepšuje jeho prácu a fungovanie, podporuje pamäť a koncentráciu, predchádza stareckej demencii, Alzheimerovej chorobe,

✔️ Omega-3 kyseliny a veľké množstvo vitamínov B majú upokojujúci účinok na nervový systém

✔️ zabraňujú makulárnej degenerácii v oku (majú ich veľa, vitaj A)

❤️ Zdravotné vlastnosti chia semienok – pokračovanie

✔️ vďaka značnému množstvu draslíka regulujú krvný tlak a vysoký obsah vápnika posilňuje zuby a kosti, zatiaľ čo fosfor zabraňuje osteoporóze

✔️ znižujú riziko vzniku rakoviny prsníka a krčka maternice v ženy, zabraňujú vzniku rakoviny hrubého čreva

✔️ majú antioxidačné, protizápalové, protirakovinové, detoxikačné, antialergické, antiastmatické, protiplesňové vlastnosti vďaka vysokému obsahu polyfenolov, najmä flavonoidy

✔️ Veľmi vysoká konzumácia kyseliny ALA u mužov však môže prispieť k vzniku rakoviny prostaty, preto by sa nemala prekračovať norma 1,5-2 polievkové lyžice denne

✔️ ak nadmerná konzumácia môže brániť vstrebávaniu živín zložiek kvôli veľkému množstvu vlákniny a dokonca viesť k uzavretiu lúmenu čreva

⭐️ Výživová a energetická hodnota 100 g podľa USDA

☑️ Energetická hodnota: 486 Kcal

☑️ Nutričné ​​hodnoty: tuky 31g (z toho nasýtené 3,3g, mononenasýtené 2,3g, polynenasýtené 23,7g), sacharidy 42g (z toho vláknina 34g), bielkoviny 16,5g, vitamíny B ( tiamín, niacín, riboflavín, kyselina listová), vit. A trochu Vit. C a E, minerály: vápnik 630 mg, horčík 335 mg, fosfor 860 mg, draslík 407 mg, železo 7,7 mg, mangán 2,7 g, zinok 4,6 mg

✨ Polyfenoly v chia semienkach

Z polyfenolov nájdeme v chia semienkach:

➡️ fenolové kyseliny (chlorogénová, kávová, galová, ferulová) s výraznými antioxidačnými a protirakovinovými účinkami

➡️ flavonoidy, najmä:

• flavonoly (kvercetín, kempferol) s antioxidačnými, antiaterosklerotickými, protizápalovými, spazmolytickými, antialergickými, antifungálnymi vlastnosťami
• antokyaníny, ktoré majú detoxikačný a antiagregačný účinok na krvné doštičky, znižujú krvný tlak, pôsobia protizápalovo, odďaľujú procesy starnutia
• izoflavóny (daidzeín, glyciteín, genisteín) – znižujú LDL cholesterol a triglyceridy, majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti, podporujú kardiovaskulárny a močový systém

☀️ Použitie semien v kuchyni

✒️ ako prídavok do dezertov (puding, smoothie), koktailov, müsli, šalátov, jogurtov, pečiva, na zahustenie polievok a omáčok, ako obklad.

✒️ V Mexiku je obľúbeným dezertom Chia Fresca, ktorý sa vyrába tak, že sa dve čajové lyžičky semienok zalejú pohárom vody a po napučaní sa pridá citrónová alebo limetková šťava a trochu sladkej šťavy. ochutnať.