Xantánová guma - stabilizátor a emulgátor vo forme prášku na výrobu bezlepkových cukrárskych výrobkov Xantánová guma je prášok bez chuti a zápachu získaný fermentáciou sacharidov baktériami Xanthomonas campestris. Pôsobí ako stabilizátor a emulgátor, ktorý je hydrofilný, dobre viaže vodu a tým prispieva k zlepšeniu kvality cesta vyrobeného z bezlepkových surovín. Používa sa predovšetkým všetko ako náhrada lepku, ale dá sa použiť aj na prípravu klasických koláčov a koláčikov. Vďaka jeho prídavku je cesto hladšie, menej drobivé , lepšie drží tvar a má dlhšiu trvanlivosť. Zmieša sa s múkou a dá sa z neho pripraviť kysnuté cesto, krehké cesto, piškótové cesto, strúhaný koláč, koláče alebo lístkové cesto. Dá sa z neho možno použiť aj na prípravu šalátových dresingov, mäsových štiav a omáčok, na konzervovanie mäsa, domácej šunky, zmrzliny a dokonca želé.

Xantánová guma a jej výhody

• slúži ako náhrada bezlepkový
• prášok bez chuti a zápachu
• pôsobí ako stabilizátor a emulgátor
• používa sa pri výrobe koláčov a domácich jedál

Xantánová guma je prášok bez chuti a zápachu získaný fermentáciou sacharidov baktériami Xanthomonas campestris. Pôsobí ako stabilizátor a emulgátor, ktorý je hydrofilný, dobre viaže vodu a tým prispieva k zlepšeniu kvality cesta vyrobeného z bezlepkových surovín. Používa sa predovšetkým všetko ako náhrada lepku, ale dá sa použiť aj na prípravu klasických koláčov a koláčikov. Vďaka jeho prídavku je cesto hladšie, menej drobivé , lepšie drží tvar a má dlhšiu trvanlivosť. Zmieša sa s múkou a dá sa z neho pripraviť kysnuté cesto, krehké cesto, piškótové cesto, strúhaný koláč, koláče alebo lístkové cesto. Dá sa z neho možno použiť aj na prípravu šalátových dresingov, mäsových štiav a omáčok, na konzervovanie mäsa, domácej šunky, zmrzliny a dokonca želé.

Xantánová guma a jej výhody

• slúži ako náhrada bezlepkový
• prášok bez chuti a zápachu
• pôsobí ako stabilizátor a emulgátor
• používa sa pri výrobe koláčov a domácich jedál

Zloženie

Xantánová guma (E415) 100%.

Výživové hodnoty ​​100 g

• Energetická hodnota 1317 kJ / 320 kcal
• Tuky 0 g
• vrátane nasýtených mastných kyselín 0 g
• Sacharidy 77 g
• vrátane cukrov 0 g
• Proteíny 7 g
• Soľ 3,5 g

• Forma: prášok
• Vegánske: áno
• Vegetariánske: áno
• Bez laktózy: áno
• Bezlepkové: áno
• BIO: nie
• Bez GMO: áno
• Bez umelých sladidiel : áno

Xantánová guma je prášok bez chuti a zápachu, ktorý slúži predovšetkým ako náhrada lepku pri domácom pečení. Pôsobí ako stabilizátor a emulgátor a možno ho použiť na prípravu mnohých druhov koláčov, bezlepkových pochúťok alebo domáce šalátové dresingy, zmrzlinu a sladkosti.