Pektín 100g

Tapea

Polysacharid, pektín, zahusťovadlo, E440 – znie to rušivo, príliš laboratórne, nie také známe ako známa a obľúbená želatína. Medzi celým radom škodlivých a neslávne známych E sú aj užitočné látky vrátane rastlinných, úplne prírodných pektínov bohatých na vlákninu.

Svetlá stránka E!

Biologicky povedané, pektíny sa vyskytujú v bunkových stenách zeleniny a ovocia. Ich charakteristickou vlastnosťou je schopnosť zahusťovať tekutiny v kyslom prostredí – bez nutnosti pridávať obrovské množstvá sladidiel. Vďaka tomu sú ideálne na výrobu domácich konzerv – lepšie ako želírovacie cukry a gélfixy.

Nedôveryhodný názov pektínu pochádza z gréckeho slova pectos, čo znamená stuhnúť.

Zložky

Pektín E440 (ii), dextróza.

Alergény

Rastlina ďalej balí: sezam, mandle, produkty s obsahom lepku, rôzne orechy. Napriek vynaloženému úsiliu nie je možné 100% vylúčiť prítomnosť týchto surovín vo výrobku.

Aplikácia

Pripravte si 2 kg ovocia a 1 kg cukru. Do pripraveného ovocia nalejte pol pohára vody a priveďte do varu. Zmiešajte 33 g pektínu s 1 šálkou cukru. Vlejeme do vriaceho ovocia a premiešame. Varte 3 až 5 minút. Pridajte zvyšné množstvo cukru a varte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte lyžičku kyseliny citrónovej rozpustenej v malom množstve horúcej vody. Dôkladne premiešame. Zoberte penu a horúci džem nalejte do pohárov. Džem sa odporúča pasterizovať 20 minút.

Tabuľka nutričných hodnôtEnergetická hodnota

v 100 g výrobku

256 kcal

1 070 kJ

Tuky, vrátane: 1,5 g - Nasýtené mastné kyseliny 0,5 g Sacharidy vrátane: 33 g - cukry 30 g Vláknina 45 g Proteín 5 g Soľ <0,01 g Odporúčané podmienky skladovania

Skladujte na suchom a chladnom mieste, v tesne uzavretom obale.

Krajina výrobcu

Poľsko