Začnite svoje dobrodružstvo s nami! Začnime spolu vyrábať syr!

Sieťka 3m x 12cm určená predovšetkým pre milovníkov domácich údených syrov. Toto pletivo sa vyznačuje vysokou odolnosťou a univerzálnou veľkosťou ôk.

Je vhodné nielen na výrobu syra a údenie, ale možno ho použiť aj na pečenie (pri teplotách do 220°C, max. do 120 minút) a lúhovanie (pri teplote do 125 °C, do 120 minút).

Podľa potreby si ho môžete nakrájať.

Domáca výroba údený syr

Zloženie na 1 kg syra:

10 l nízkopasterizovaného mlieka (do 74°C) alebo čerstvého mlieko, 11 kvapiek syridla Vege Plus, 2 g chloridu vápenatého. Recept:

Chlorid vápenatý rozpustite v 50 ml vlažnej vody. Mlieko zohrejeme na 38-40°C a pridáme rozpustený chlorid vápenatý. Potom zalejeme syridlom rozpusteným v 50 ml vlažnej vody a necháme hodinu pôsobiť. Keď sa vytvorí pevná zrazenina, nakrájajte ju na 1 cm kocky a odložte na 10-15 minút. Pripravenú tvarohovú hmotu vylejeme do formy a vytlačíme srvátku. Vodu v hrnci zohrejte na 75°C, tvarohovú hmotu rozdeľte na porcie, ktoré sa vám zmestia do dlane – a niekoľkokrát ich obarte. Po každom varení porcie stlačte, aby ste odstránili čo najviac srvátky. Keď syr začne konzistenciou pripomínať kompaktnú plastickú hmotu, vytvarujte ho a vložte do syrovej sieťky. Pripravte soľanku: na každý 1 l vody pridajte 180 g soli a vložte do nej na 12 hodín. chladený syr. Syr po vybratí z nálevu jemne osušíme a údime, najlepšie studeným dymom - pri teplote do 35-40°C, 2-3 hodiny.