CITRUSOVÝ PEKtín NA DŽEMY, DŽEMY A ŽELÉ ŻELFIX 100G

je prírodná zložka vyrobená z citrusových šupiek, ktorej úlohou je zahusťovať ovocné džemy alebo zaváraniny.

Tento pektín má najvyššiu koncentráciu pektínu s obsahom približne 20-30% m/m1.

Obsahuje menšie množstvo metylových skupín, čo znamená, že géluje v širšom rozsahu pH 3,0 a vyžaduje nižší obsah cukru (koncentrácia 65 %).

Amidovaný pektín je široko používaný v potravinárskom priemysle.

Funguje ako tradičný gelfix, ale čo je najdôležitejšie, želírovací pektín je 100% prírodný.

p>

Vedeli ste, že ... Pektíny pomáhajú udržiavať správnu hladinu cholesterolu v krvi. Priaznivý účinok nastáva pri konzumácii 6 g pektínu denne.

Ako užívať: Na prípravu džemov sa odporúča použiť cca 8-16 g pektínu na 1 kg ovocia.

Pektín rozpustíme v malom množstve vody pri teplote cca 60°C a pred koncom varenia pridáme do vriaceho džemu alebo zmiešame s pol pohárom cukru a pred koncom varenia ho pridajte do džemu.

Zloženie: amidovaný pektín (E440ii), dextróza.

Tu sú niektoré z hlavných vlastností citrusového pektínu:

1. želírovanie: Citrusový pektín je schopný vytvoriť gél v prítomnosti cukru a kyseliny. Vďaka tejto vlastnosti je široko používaný na výrobu džemov, želé, marmelád, dezertov na báze ovocia a iných potravinárskych výrobkov, kde je požadovaná gélová konzistencia.
2. Zahusťovanie: Citrusový pektín má schopnosť viazať voda, ktorá prispieva k zahusťovaniu produktov. Používa sa v potravinárskom priemysle ako zahusťovadlo, najmä v nízkotučných alebo beztukových výrobkoch, ako sú jogurty, ovocné nápoje, omáčky a šalátové dresingy.
3. Stabilizácia: Citrusový pektín môže pôsobiť aj ako stabilizátor, ktorý zabraňuje oddeľovaniu a usadzovaniu zložiek v mnohých potravinárskych výrobkoch. Pôsobí ako emulgátor, ktorý udržuje jednotnú konzistenciu, najmä v omáčkach, nápojoch a mliečnych výrobkoch.
4. Viazanie vody: Citrusový pektín má schopnosť viazať vodu, čo je užitočné v mnohých kulinárskych receptoch. Dá sa z neho pripraviť želé, želé, peny a dezerty, v ktorých chceme zachovať vlhkosť a zároveň získať správnu konzistenciu.
5. Upokojujúce: Citrusový pektín má tiež upokojujúce vlastnosti a možno ho použiť ako prírodný prostriedok proti hnačke. Môže pomôcť zadržiavať vodu v čreve, čo prispieva k vytvoreniu kompaktnejšej konzistencie stolice.

Výrobca: Agnex

Pôvod: Poľsko / Taliansko

Kapacita: 100 g