Lúpaný biely sezam - 500g špajza

Aj keď si sezam spájame najmä s chuťou sladkej chalvy alebo chrumkavých sezamových semienok, je to vlastne "zdravotná bomba" vybavená množstvom živín, vitamínov a minerálov, ktoré sú cenné pre zdravie. Je zaujímavé, že jeho vynikajúce zdraviu prospešné vlastnosti boli oceňované už v staroveku a moderný výskum len dokázal platnosť predpokladov našich predkov!

Biely sezam v skratke!

Sesamum indicum (indický sezam), známy aj pod názvami ako východný sezam, kunżut alebo východný sezam, je olejnatá a jednoročná rastlina, ktorá mala svoj pôvodný zdroj v Afrike a Indii a v súčasnosti sa okrem iného vyrába vo veľkom. v Číne, Indii a Mexiku. Pre svoju vysokú odolnosť proti žltnutiu a oxidácii sa táto rastlina nazýva „kráľovnou olejnatých semien“, ktoré môžu byť v závislosti od odrody čierne, biele alebo hnedé. Sezamové semienka sú pravdepodobne jednou z prvých olejnatých rastlín používaných ľuďmi, spracovaných na olej a používaných ako korenie a ich pôvod sa datuje približne do roku 3000 pred Kristom!

Charakteristika produktu

• Farba: krémová
• Chuť a vôňa: správna, bez cudzích chutí a vôní
• Aplikácia: používa sa na pekárenské výrobky. Môže sa použiť ako prídavok do polievok. Nevyhnutné na prípravu tahini
• Produkt môže obsahovať (v priestoroch závodu): oxid siričitý, horčicu, zeler, lepok, arašidy, iné orechy, sezamové semienka a deriváty
• Skladovanie: Výrobok skladujte v suchej, čistej, chladnej a vetranej miestnosti, chránenej pred škodcami a hmyzom. Chráňte sa pred slnečným žiarením

Biely sezam – nutričné ​​hodnoty

Ako už bolo spomenuté, sezam obsahuje široké spektrum vitamínov a minerálov. Patria sem: vápnik, horčík, fosfor, selén, zinok a železo. Drobné nenápadné semienka s jemne maslovou chuťou dokážu nášmu telu dodať aj vitamíny skupiny B, vrátane mimoriadne cennej kyseliny listovej. Najcennejšou zložkou sezamu z hľadiska zdraviu prospešných vlastností sú však nenasýtené mastné kyseliny, akými sú sezamol a fenolický sesaminol. Tieto nenápadné semienka navyše obsahujú vlákninu a rastlinné fytosteroly potrebné pre správnu funkciu obehového systému.

Biely sezam – vlastnosti

Pravidelná konzumácia sezamových semienok môže znížiť hladinu zlého cholesterolu a triglyceridov, ktoré sú dosť závažný rizikový faktor rôznych srdcových chorôb. Okrem toho ich prítomnosť v strave môže pomôcť znížiť krvný tlak a zabrániť hromadeniu plaku v tepnách. Sezam má pozitívny vplyv na činnosť čriev, reguluje jeho peristaltiku. Konzumácia sezamu prospieva aj kostrovému systému, keďže vápnik, zinok a fosfor pomáhajú zlepšovať ich zdravotný stav, regenerujú ich a znižujú riziko osteoporózy. Sezam je tiež „priateľom“ štítnej žľazy. Selén obsiahnutý v semienkach podporuje tvorbu hormónov štítnej žľazy, čím priaznivo ovplyvňuje jej zdravie a správne fungovanie. Sezamové živiny môžu tiež podporovať kontrolu hladiny cukru v krvi, znižovať poškodenie buniek spôsobené voľnými radikálmi a majú protizápalové vlastnosti, ktoré pomáhajú pri liečbe zápalu. Za zmienku stojí aj to, že sezamové semienka pomáhajú budovať imunitu vývojom a aktiváciou T lymfocytov, ktoré rozpoznávajú a napádajú patogénne mikróby.

Biely sezam – použitie

Sézamové semienka sú veľmi obľúbeným doplnkom jedál, najmä tých z kuchyne Ázijské, napr. japonské sushi alebo omáčky. Medzi ďalšie nápady na využitie v kuchyni patria: poleva na krémovú zeleninovú polievku, poleva a marináda na mäso alebo zeleninu, prísada do tyčiniek, koláčikov, müsli, domáce sezamové semienka alebo sladkosti zo sušeného ovocia, prídavok do ovocia smoothie, ovsené vločky alebo proso alebo prísada do pást (vo forme surových semienok alebo tahini). Semená a najmä z nich vyrobený sezamový olej sa využívajú aj v kozmetickom priemysle. Môžete si z neho pripraviť napríklad masku, ktorá pomáha pri liečbe akné alebo znižuje sekréciu mazu. Sezamový olej je tiež skvelý ako obklad na popraskanú pokožku päty alebo spáleniny od slnka.