JEDÁLNA ŽELATÍNA 180B 100g

• Želatína (tiež nazývaná glycín) je bezfarebná, priehľadná bielkovinová látka bez zápachu, ktorá je zmesou prírodných bielkovín a peptidov.
• Získava sa hydrolýzou kolagénu obsiahnutého v koži, chrupavke a zvieracích kostiach.
• Vo vode rozpustený vytvára koloidný systém, t.j. lyofilný sol, ktorý sa pri dostatočne vysokej teplote okolia mení na gél.
• Kvalita želatíny sa určuje na stupnici Bloom, ktorá popisuje tvrdosť gélu, ktorý sa z nej získa.

POUŽITIE

• Želatína má široké využitie v potravinárstve a gastronómii, kde sa používa predovšetkým ako zahusťovadlo, emulgátor a zároveň čas výborný želírovací prostriedok.
• Používa sa predovšetkým všetko na prípravu dezertov, pudingov, želé a niektorých druhov sladkostí (napr. obľúbené želé).
• V gastronómii sa používa na pripravovať rôzne mäsové a rybie jedlá podávané v želé.
• Používa sa používa aj pri výrobe jogurtov (vo forme zahusťovadla) a hotových dezertov a zmrzliny (vo forme ochranný prostriedok).
• Želatína sa okrem toho používa vo farmaceutickom priemysle na výrobu kapsúl a gélových poťahov liekov, ako aj v kozmetike ako prísada do produktov starostlivosti o pleť.
• Jesť produkty s vysokým obsahom želatíny (napr. želé) sa odporúčajú ľuďom trpiacim osteoporózou, artrózou a degeneráciou kĺbov, ako aj nadmernou lámavosťou nechtov a vlasov

Každá korenina je označená štítkom s informáciou o zložení a dátum spotreby, netto hmotnosť, číslo šarže a krajinu pôvodu daného produktu.