Na ovocie, červené a biele vína

Vynikajúca zmes vínnych kvasiniek - rýchle kvasenie do 18% alkoholu.

Úžasný buket vína.

Porcia na 10 -35 litrov vína.

Čistá hmotnosť: 7 g

Popis produktu:

Výroba vína z ovocného muštu majú na svedomí mikroorganizmy - konkrétnejšie veľkú skupinu kvasiniek patriacich do rodov Saccharomyces cerevisiae a Saccharomyces bayanus. Ušľachtilé vínne kvasinky, používané vo vinárskom priemysle, špeciálne vyberané a vylepšené v laboratóriách, sa delia na množstvo plemien v závislosti od preferencií substrátu (druh ovocia, koncentrácia cukru), rýchlosti a účinnosti výroby alkoholu.

Charakteristika produktu:

Vysoko aktívne kvasinkové bunky, sušené tekutinou, množstvo 7g. Jedna dávka vystačí na prípravu až 35 litrov vína.

V ponuke je 5 druhov suchých kvasníc:

Fermivin PDM ( Saccharomyces bayanus) – pre biele a červené vína, kvasiace aj v náročných podmienkach (napr. príliš nízka teplota, vysoká koncentrácia tanínov a cukru); dobré pre šumivé vína a druhotné kvasenie. Tolerancia alkoholu do cca 16%

Fermivin - vínne kvasinky pre biele a červené vína, zaručujú rýchle a úplné kvasenie. Tolerancia alkoholu do cca 14%.

Fermicru VR5– pre červené vína, obzvlášť ťažko kvasiteľné, napr. Sú vhodné do nápojov určených na dlhodobé zrenie. Tolerancia alkoholu do cca 15%.

Fermicru LS2(Saccharomyces bayanus) - pre biele, červené a ružové vína. Ideálne pre šumivé vína. Vyznačujú sa rýchlym a úplným útlmom, veľmi malým množstvom sedimentu a rýchlym čírením. Tolerancia alkoholu až do cca 16%

EnoVini- vynikajúca zmes dvoch kmeňov vínnych kvasiniek, pre ovocné, červené a biele vína, dáva jedinečný buket. Tolerancia alkoholu do cca 18%.

Použitie

V prípade kvasiniek sušených tekutinou nie je potrebné predbežné množenie a aktivácia. Odporúča sa len vykonať ich prvotnú rehydratáciu, ktorá spočíva v rozmiešaní kvásku v cca 100 ml vlažnej vody a ponechaní cca 15 minút pri izbovej teplote. Kvasinky by sa mali skladovať na chladnom a suchom mieste.

Výhody ušľachtilých vínnych kvasiniek

- tolerancia alkoholu cca 14-18%

-odolný voči vysokým koncentráciám cukru (med alebo univerzál), oxidu uhličitého, trieslovín

-odoláva vyšším koncentráciám síry, napr. po použití metabisulfitu draselného

-ich fermentačný proces je rýchlejšie , čím sa znižuje pravdepodobnosť infekcií

-hotové víno je stabilné a dobre utlmené

-stála farba a vhodne zvolený buket Nevýhody kvasenia divokými kvasinkami

tolerancia na alkohol len do cca 10%

-nízka odolnosť voči kyselinám, vyššia koncentrácia cukru, veľké množstvo trieslovín, napr.: aróniové víno

-nedochádza k ich kvaseniu. pokračovať až do konca

-hotové víno je často nestabilné a ľahko infikovateľné

-farba vína je často nestabilná

-chuť a vôňa hotového vína sú z veľkej časti výsledkom náhody

p>

POZNÁMKA: Vo všetkých fázach prípravy kvasinkovej vakcíny je mimoriadne dôležité udržiavať sterilné podmienky. Pozor si treba dať najmä na čistotu nádoby, v ktorej sa budú množiť kvasinky.