✳️ Čierny čaj Nepál pochádza z vysokohorských oblastí tejto krajiny. Vyznačuje sa výraznou, ľahkou kyslosťou. Vytvára číre nálevy podobné čiernemu čaju. Ide o vysokokvalitný čaj, ktorý uspokojí vyberavých jedákov.

✳️ Čaj sa získava z kríka Camellia sinensis. Čierny čaj sa vyrába oxidáciou zelených listov. Oxidácia spôsobuje, že katechíny nachádzajúce sa v čaji sa premieňajú na theaflavíny a thearubigíny, ktoré dodávajú nálevu hnedastý nádych.

❇️ Čierne čaje a zdravie

✔️ V čiernom čaji nájdeme podobné látok ako v zelených listoch veľa živín. Podstatnú úlohu zohráva teín (forma kofeínu), ktorý má stimulačný účinok, zvyšuje rýchlosť metabolizmu, zlepšuje koncentráciu, reflexy, znižuje ospalosť, zlepšuje náladu.

✔️ Čierny čaj tiež zabraňuje zubnému kazu (pretože obsahuje fluorid), srdcové choroby, ateroskleróza, rozvoj glaukómu, pretože obsahuje veľa polyfenolov.

✔️ Zistilo sa, že má protirakovinové účinky (napr. v súvislosti s rakovinou hrubého čreva) a anti- zápalové účinky. Keď budete konzumovať niekoľko šálok denne, môžete zvýšiť minerálnu hustotu kostí. Čaj osvieži, povzbudí a navodí lepšiu náladu.

✔️ Príliš veľa čierneho čaju v strave môže brániť vstrebávaniu železa, preto sa neodporúča piť ho s jedlom.

⚜️ Látky v ňom obsiahnuté v čiernom čaji

✴️ Čierny čaj obsahuje množstvo biologicky aktívnych zlúčenín a živín ako sú purínové alkaloidy (teín, teobromín), aminokyseliny, lipidy a niektoré vitamíny ako napr. C, A, E, K, zo skupiny B.

✴️ Nechýbajú ani minerály ako draslík, vápnik, horčík, hliník, mangán, železo, selén, fluór. Dôležité sú najmä fenolové zlúčeniny (flavonoidy, fenolové kyseliny) vrátane katechínov, ktoré sú silnými antioxidantmi.

❇️ Flavonoly, fenolové kyseliny a ich priaznivé účinky

Z fenolových kyselín fenylkarboxylové kyseliny prevládajú, najmä žlč s antioxidačnými vlastnosťami.

✳️ Flavonoidy, ktoré sa nachádzajú v čaji, sú;

▶️ Flavanoly ,b> z ktorých väčšinu tvoria katechíny (epikatechín, epikatechín galát a najmä epigalokatechín galát) - znižujú hladinu LDL cholesterolu, majú antimutagénne vlastnosti, znižujú krvný tlak, pomáhajú v boji proti obezite, sú prevenciou kardiovaskulárnych ochorení , podporujú boj proti cukrovke, urýchľujú spaľovanie tukového tkaniva,

▶️ Flavonoly:

- kaempferol s antispazmikom, protizápalové, antialergické, antifungálne vlastnosti

- kvercetín s protizápalovými, antiaterosklerotickými, antitrombotickými, antialergickými vlastnosťami

- myricetín s protirakovinovými, antiaterosklerotickými vlastnosťami

☘️ Čaj v kuchyni a ďalšie

✴️ Čierny čaj sa zaleje vriacou vodou a lúhuje 3-5 minút, pričom sa použije 1 g sušeného čaju na 100 ml vody a lúhuje sa iba raz. Kratšie nálevy pôsobia povzbudzujúco, osviežujúco a dlhšie vás dobre naladia, pôsobia upokojujúco a uvoľňujúco.

✴️ V Ázii často používajú iný spôsob lúhovania, t.j. veľmi dlhý. pol minúty, ale dávajte až 3-5g sušenej bylinky na nálev. A takto sa lúhujú ešte 2-3 krát, zakaždým asi o desať sekúnd dlhšie.

✴️ Čaj je vhodný aj na výrobu obkladov na zmiernenie spálenia, regeneruje pokožku a zmierňuje opuchy okolo očí.