Yerba maté sú sušené listy a tyčinky cezmíny (Ilex paraguariensis). V Južnej Amerike, odkiaľ pochádza, je to vysoký vždyzelený strom. Zaujímavé je, že táto cezmína rastie len v niekoľkých juhoamerických krajinách a nikde inde sa nedá implementovať. Existuje niekoľko druhov yerba maté kvôli povahe rezu listov a výhonkov (tyčiniek) a tu máme:

1. paraguajský - sušený nad dymom ohňa, ktorý dáva má údenú, dymovú chuť a vôňu. Je jemne narezaný a obsahuje viac prachu. Z tohto dôvodu je tiež silnejší. Pita sa niekedy podáva horúca, hoci Paraguajčania ju uprednostňujú ľadovú. Môžete pridať šťavy.
2. Argentínska šťava – rozhodne slabšia a jemnejšia ako paraguajská, pretože sa suší kratšie. Listy a výhonky sú rezané hrubšie a obsahujú menej prachu. Je mierne horká. Veľmi obľúbená Argentínčanmi, rovnako ako káva.
3. Brazílska káva – vyrába sa mletím zelenkastých lístkov, takmer na „múku“, tzv. erva mate (menej často vytvárajú formu rozdrvených listov). Nálev je potom veľmi hustý, svetlozelený, s trávnatou vôňou a sladkastou chuťou. Pije sa cez slamku zvanú bombilla.
4. Uruguajský – v tejto krajine sa nepestuje, pretože tu nerastie (!). Je to veľmi jemne mletá yerba, prašná, odležaná.

Vlastnosti čaju Yerba Mate La Mejor

Yerba maté obsahuje kofeín (tu vo forme mateínu), ale oveľa menej ako káva preto prakticky nedráždi žalúdok. Je tiež zdravšie, pretože obsahuje oveľa viac živín, vďaka čomu Yerba maté výrazne zvyšuje imunitu a odolnosť organizmu. A na rozdiel od kávy nevyplavuje z tela minerály. Yerba infúzie majú stimulačný účinok a zvyšujú pamäť a koncentráciu. Yerba maté podporuje nervový a kardiovaskulárny systém (znižuje krvný tlak). Zistilo sa, že pitie yerba maté prináša astmatikom úľavu vďaka prítomnosti vyššie spomínaného mateínu. Je tiež zaujímavým riešením pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, pretože znižuje chuť do jedla (čo má na svedomí aj mateín). U ľudí, ktorí tvrdo pracujú najmä psychicky, pomáha znižovať únavu, zvyšovať energiu na dlhšiu dobu, zvyšovať výkon mozgu a svalov. Športovci môžu pokojne piť yerbu po tréningu, pretože rýchlo regeneruje svaly a odpudzuje únavu a stres. Vnášaním mnohých cenných látok do tela zvyšuje libido. Pravidelné užívanie yerba maté nálevov výrazne zlepšuje vzhľad pokožky (pevnosť), vlasy a nechty, znižuje prejavy starnutia a zlepšuje náladu. Prítomnosť glykozidov (saponínov) znižuje hladinu zlého LDL cholesterolu a má protizápalové a antibakteriálne vlastnosti. Yerba maté dokonale čistí telo od toxínov. Množstvo rôznych úžasných živín dokazuje silný protirakovinový potenciál infúzií Yerba Mate.

Chemické zloženie Yerba Mate La Mejor

Nájdeme tu množstvo vitamínov B (tiamín , riboflavín, niacín, B5 , biotín, pyridoxín, kyselina listová), C, E. Medzi minerály patria: horčík, fosfor, draslík, zinok, meď, mangán, kremík.

Nachádzajú sa tu xantíny, ktoré zahŕňajú mateín, ale aj teobromín. Saponíny vo forme glykozidov (dodávajú mierne horkú chuť).

Fenolové zlúčeniny nachádzajúce sa v Yerba Mate La Mejor

Veľké množstvo kyseliny chlorogénovej zo skupiny fenylpropénu s pomerne silným antioxidantom vlastnosti. Táto kyselina pôsobí preventívne proti cukrovke, znižuje hladinu cukru (glukózy) v krvi, znižuje inzulínovú rezistenciu, podporuje chudnutie.

Zo skupiny flavonoidov nájdeme niektoré flavonoly (kvercetín, rutín, kempferol), ktoré majú silné protirakovinové a antiaterosklerózne vlastnosti, protizápalové, antialergické, protiplesňové, spomaľujú odbúravanie vitamínu C. Existujú aj určité množstvá antokyánov s detoxikačným, pečeňovým podporným účinkom. , antioxidačné a protidoštičkové vlastnosti.

Ako pripraviť Yerba Mate La Mejor

1/3 až 3/4 yerby nalejte do tekvice (matero) alebo drevenej nádoby (Bursera graveolens - palo santo) položíme šikmo a zalejeme vodou s teplotou 70-80°C. Po napučaní bylinky dolejeme vodu. Varte 2-3 minúty. Táto bylinka sa môže naliať niekoľkokrát. Najlepšie je piť cez bombillu s filtrom.