Vlašské orechy sa získavajú zo stromu Juglans regia.

Vlašské orechy a zdravie

Lúpané vlašské orechy obsahujú veľa horčíka, ktorý je nevyhnutný pri mnohých dôležitých životných procesoch, ako napr. v metabolizme ATP, syntéze DNA a RNA. Veľké množstvo draslíka pomáha znižovať krvný tlak. Horčík, vápnik a fosfor podporujú správny vývoj kostí a pomáhajú v boji proti osteoporóze. Fosfor v kombinácii s komplexom vitamínov B zlepšuje funkciu mozgu. Vitamín E vo forme γ-tokoferolu, hodnotnejšej formy tohto vitamínu, pôsobí na pleť omladzujúco a skrášľujúco. Vitamín A, E a koenzým Q10 bojujú proti voľným radikálom, zlepšujú vzhľad pokožky a stimulujú jej obnovu. Vitamín K zabraňuje zrážaniu krvi. Olúpané vlašské orechy obsahujú veľa tukov (cca 50%), ako je kyselina alfa-linolénová (ALA) zo skupiny omega-3, ktorá znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení, normalizuje hladinu cholesterolu, zlepšuje funkciu mozgu a pomáha pri boj proti depresii alebo kyselina linolová zo skupiny omega-6. Veľké množstvo bielkovín vo forme mnohých aminokyselín, z ktorých väčšinu tvorí kyselina glutámová, L-arginín a leucín, chráni okrem iného, proti koronárnej chorobe srdca a reguluje krvný tlak, reguluje sekréciu hormónov a pomáha budovať svaly. Pravidelná konzumácia vlašských orechov znižuje riziko cukrovky 2. typu a podporuje reprodukčné schopnosti zlepšením kvality semena. Vysoký obsah antioxidantov (vitamíny, polyfenoly) pomáha v boji proti rakovine, zápalom a obezite. Napriek vysokému obsahu tuku majú nízky glykemický index.

Polyfenoly nachádzajúce sa vo vlašských orechoch

• fenylkarboxylové kyseliny, najmä kyseliny ellagové, v množstve približne 590 µg/g, s antioxidačnými a teda protirakovinovými vlastnosťami
• flavanoly; taníny (ellagitaniny - pedunculagin) so silnými protizápalovými, antioxidačnými a protirakovinovými vlastnosťami
• flavonoly s protizápalovými, protiplesňovými, antialergickými, antiaterosklerotickými, antioxidačnými a antitrombotickými vlastnosťami.