Náš citrónový pektín je výborným doplnkom do domácich konzerv, zaisťuje vynikajúcu konzistenciu a zahustenie. Citrónový pektín je prírodný polysacharid, ktorý sa vyskytuje v kôre a dužine citrusových plodov, najmä citrónov. Vďaka svojim zahusťovacím vlastnostiam je nenahraditeľný pri príprave džemov, želé, peny, džúsov či marmelád.

Náš citrónový pektín je vyrobený z kvalitných surovín, čo zaisťuje vynikajúce výsledky. Jeho použitie je jednoduché – stačí rozpustiť pektín vo vode a pridať do vriacej ovocnej hmoty. Pektín vám umožní získať dokonalú konzistenciu a hladkosť pri zachovaní prirodzenej chuti a vône ovocia.

Pektín LA-SX224 je potravinárska prísada používaná v potravinárskych výrobkoch. Je to nízkoesterifikovaný, amidovaný pektín (E440ii) získaný z citrusových šupiek.

Použitie:

Džemy a želé s nízkym obsahom cukru obsahu. Dávkovanie závisí od zloženia konečného produktu. Zvyčajne bude vhodná dávka 0,6 – 1,0 %.

Zdroj:

Citrus

Zloženie:

Pektín (E440ii), dextróza

Citrusový pektín je všestranná zložka s gélovými, zahusťujúcimi a stabilizačnými vlastnosťami. Môže byť použitý v mnohých rôznych aplikáciách v kuchyni a pri spracovaní potravín. Tu je niekoľko bežných použití citrusového pektínu:

• Džemy, želé a marmelády: Citrusový pektín sa často používa pri príprave džemov, želé a marmelád. Pridaním pektínu do ovocia počas varenia sa hmota zahustí a vznikne hustý a elastický produkt s vynikajúcou konzistenciou.
• Ovocné šťavy: Citrusový pektín možno použiť na zahustenie ovocných štiav, najmä tých s nízkym obsahom prírodného pektínu. Pridaním pektínu do šťavy a jej zahriatím dosiahnete dlhodobejšiu konzistenciu a vyhnete sa separácii.
• Dezerty a pečivo: Citrusový pektín možno použiť aj do rôznych dezertov a pečiva. Na získanie lepšej konzistencie a štruktúry sa môže pridávať do pudingov, pen, krémov alebo koláčov

• Omáčky a dresingy: Citrusový pektín možno použiť na zahustenie omáčok a dresingov. Môže sa pridávať do šalátových dresingov alebo marinád, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia a lepšie spojenie ingrediencií.
• Džemy a zaváraniny: Citrusový pektín je ideálnou prísadou na prípravu rôznych zaváranín, ovocných zaváranín a džemov. Pomáha udržiavať konzistenciu produktov a zabraňuje separácii.
• Nápoje a koktaily: Citrusový pektín možno použiť na zahustenie ovocných nápojov, smoothies a kokteilov. Vďaka tomu budú mať nápoje lepšiu textúru a zostanú dlhšie jednotné.

Citrusový pektín je bezpečná a prírodná zložka, ktorú je možné použiť v domácej kuchyni a potravinárskom priemysle.

Tu je jednoduchý recept na ovocný džem, ktorý ako zahusťovadlo používa citrusový pektín:

Zloženie:

• 1 kg čerstvého ovocia (napr. jahôd, maliny, čučoriedky, broskyne) - môžete použiť jeden druh ovocia alebo akúkoľvek kombináciu
• 500 g cukru
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• 3 polievkové lyžice citrusového pektínu

Pokyny:

1. Pripravte ovocie odstránením stopiek, semienok a prípadných nedokonalostí. Ak používate väčšie ovocie, nakrájajte ho na menšie kúsky.
2. Ovocie vložte do veľkého hrnca a pridajte cukor. Dôkladne premiešame, aby cukor rovnomerne pokryl ovocie. Ovocie nechajte v hrnci asi 1-2 hodiny, aby pustilo šťavu.
3. Medzitým si v malej miske zmiešajte citrusový pektín a citrónovú šťavu, aby vznikla zmes bez hrudiek.
4. Po tom, čo sa ovocie varí, zohrievajte ho na strednom ohni, kým nezačne vrieť. Keď dosiahnu bod varu, pridáme pripravenú zmes citrusového pektínu a citrónovej šťavy. Dobre premiešame.
5. Ovocie za stáleho miešania varíme na strednom ohni asi 10-15 minút. Zmes by mala začať hustnúť a mať konzistenciu džemu.
6. Ak chcete skontrolovať, či je džem hotový, vykonajte tanierový test: na studený tanier položte malé množstvo džemu a zľahka potiahnite prstom po povrch. Ak džem zhustne a neroztečie sa, je hotový. Ak je stále príliš tekutý, varte dlhšie a otestujte znova po niekoľkých minútach.
7. Keď je džem hotový, vypnite oheň a nechajte vychladnúť. Medzitým si pripravte poháre umytím a sterilizovaním.
8. Horúci džem nalejte do pripravených pohárov, pričom sa snažte nechať malý priestor medzi džemom a viečkom. Pevne priskrutkujte viečka na poháre.
9. Postavte poháre hore dnom a nechajte ich v tejto polohe asi 10-15 minút, aby sa vytvorilo pevné vákuum
10. Po uplynutí času , zaváracie poháre otočte a nechajte úplne vychladnúť