Fujian White tea nie je nič iné ako mladé lístky a púčiky z kríkov Camellia sinensis var. sinensis rastúci v čínskej provincii Fujian. Tieto listy a puky sa zbierajú skoro na jar. Potom sa sušia na slnku a prechádzajú len procesom zvyškovej oxidácie. Mladé púčiky a listy sú pokryté bielou chmýří, ktorá jej dáva meno. Nálev Fujian White má svetlú farbu a jemnú chuť.

Vlastnosti bieleho čaju Fujian

Čaj Fujian White má viac biologicky aktívnych látok ako zelený čaj. Preto má silnejší antioxidačný a anti-aging účinok. Teín, derivát kofeínu, prítomný v čaji, pôsobí povzbudzujúco, znižuje ospalosť, urýchľuje srdcovú činnosť, zvyšuje rýchlosť spaľovania, zlepšuje reflexy aj koncentráciu a zlepšuje náladu. Biely čaj, podobne ako zelený čaj, zabraňuje zubnému kazu (obsah fluoridu), ochoreniam kardiovaskulárneho a obehového systému, ateroskleróze a zelenému zákalu. Protirakovinové, protizápalové a antimutagénne účinky nálevov z bieleho čaju sú už dávno preukázané. Fujian White pomáha aj pri chudnutí a v boji proti cukrovke II. Biely čaj má diuretické vlastnosti.

Zložky skryté v bielom čaji Fujian

Čaj Fujian White sa vyznačuje veľkým množstvom biologicky aktívnych zlúčenín a živín, ako sú purínové alkaloidy (teín, teobromín) , lipidy, aminokyseliny, vitamíny ako A, C, E, K, zo skupiny B. Obsahuje prvky ako draslík, vápnik, horčík, hliník, mangán, železo, selén, fluór. Najcennejšie sú však fenolové zlúčeniny, najmä flavanoly vo forme katechínov, ktoré sú veľmi silnými antioxidantmi.

Polyfenoly a ich vlastnosti

Polyfenoly prítomné v listoch čaju Fujian White:

• Flavanolyt.j. katechíny, z ktorých prevláda epigalokatechín galát, veľmi silný antioxidant. Majú protirakovinové, protizápalové a antiaterosklerotické vlastnosti, znižujú LDL cholesterol a krvný tlak, pomáhajú v boji proti obezite zvýšením spaľovania tukov, sú prevenciou srdcovo-cievnych ochorení a podporujú boj proti cukrovke II. typu.
• Fenylkarboxylové kyseliny , z ktorých väčšina je kyselina galová, ktorá má antioxidačné vlastnosti
• Flavonoly; kvercetín, kaempferol, myricetín, ktoré majú antitrombotické, antialergické, protizápalové, antiaterosklerotické, spazmolytické, antialergické, protiplesňové, protirakovinové vlastnosti.

Spôsob prípravy bieleho čaju Fujian

Biele listy Fujian White čaj sa lúhuje pri teplote vody približne 80 stupňov Celzia 2-5 minút (najčastejšie v Európe) a lúhuje 1-2 krát. Môžete ho uvariť aj na východný spôsob. Ide o „prebudenie“ čaju krátkym zaliatím vody a po niekoľkých sekundách vyliatím. A potom sa krátko lúhuje 30 sekúnd. Varí sa 3-5 krát, zakaždým asi o 10 sekúnd dlhšie. Na západe sa používajú nižšie zaváracie dávky, cca 1g sušenej bylinky na 100ml vody, na východe 3-5g. Každé ďalšie lúhovanie prináša miernejší nálev. Farba nálevov Fujian White je ľahká a jemná.

Prvý nálev má stimulačné, osviežujúce vlastnosti, zatiaľ čo ďalšie majú upokojujúce a relaxačné vlastnosti.