Čierne sezamové semienko je malé, ploché, tmavohnedé až čierne semienko. Ide o odrodu sezamu, pričom jeho tmavšia farba je spôsobená vyšším obsahom rastlinných pigmentov. Má intenzívnu orieškovú chuť a jemnú arómu.

Použitie:

• Kulinárske: Čierny sezam je široko používaný pri varení, najmä v Ázii kuchyne, stredomorskej a blízkovýchodnej kuchyne. Dá sa použiť ako poleva na chlieb, rožky, bagety a iné pečivo. Je tiež hlavnou zložkou tahini, sezamovej pasty používanej v jedlách, ako je hummus. Môže sa pridávať do šalátov, dipov, karí, omáčok a iných jedál na dodanie chuti a textúry.
• Diéta: Čierny sezam je cenným zdrojom rastlinných bielkovín, zdravých nenasýtených tukov. a vlákninu. Je obľúbená v strave vegánov a vegetariánov, pretože poskytuje základné živiny.

Výhody:

• Výživová bohatosť: Čierna sezam poskytuje veľa živín vrátane bielkovín, vlákniny, minerálov a vitamínov, vďaka čomu je zdravým doplnkom vašej stravy.
• Zdravé tuky: Je zdrojom nenasýtených tukov, ktoré sú prospešné pre zdravie srdca.
• Minerálne bohatstvo: Čierny sezam poskytuje minerály ako vápnik, horčík, fosfor, železo, mangán a zinok, ktoré sú dôležité pre zdravie kostí, nervový systém a ďalšie funkcie tela.
• Antioxidanty: Obsahuje antioxidanty, ktoré môžu pomôcť chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
• Kulinárske viacúčelové: Dá sa použiť do rôznych druhov jedál, dodá chuť a chrumkavosť.

Výživové hodnoty na 100 g:

• Energetická hodnota 2781 kJ / 673 kcal
• Tuky 59,9 g
• vrátane nasýtených mastných kyselín 6,66 g
• Sacharidy 2,1 g
• vrátane cukrov 1,6 g
• Vláknina 7,9 g
• Bielkoviny 27,4 g
• Soľ 0,03 g

Aby som to zhrnul, čierny sezam je prísada s vysokou nutričnou hodnotou, ktorú možno použiť v mnohých jedlách na chuťové aj zdravotné účely.