180 Bloom

Želatína je živočíšna bielkovina získaná z kolagénu, dôležitá zložka pre zdravie pokožky, vlasov, nechtov a kĺbov. Jednou z hlavných vlastností želatíny je jej schopnosť vytvárať gél pri kontakte s teplou vodou. Často sa používa na prípravu rôznych dezertov, ako sú želé, pudingy, peny a panna cotta. Vďaka svojej schopnosti želírovať dodáva týmto pokrmom charakteristickú konzistenciu. Želatínu možno použiť aj pri výrobe cukroviniek, ako sú marshmallows, želé, ovocné gély a polevy. Je kľúčovou zložkou pri výrobe želé, ovocných aj mäsových. Dodáva im stabilnú konzistenciu a umožňuje, aby ingrediencie zostali v jednotnej hmote. Želatína je tiež užitočná pri príprave vrstiev krému v koláčoch a koláčoch, čím im dodáva trvanlivosť a pružnosť. Nemení chuť ani vôňu jedál, do ktorých sa pridáva.

• prírodná želírujúca látka živočíšneho pôvodu,
• vysoký obsah bielkovín,
• neobsahuje tuk, cukry a soľ.

Recept na panna cottu s malinovou penou

Zloženie:

- 2,5 lyžičky želatíny

- 120 g mlieka

- 400 g gréckeho jogurtu

- 2-3 polievkové lyžice erytritol

- polovica vanilkového struku

- 250 g malín

- polievková lyžica javorového sirupu

– ½ čajovej lyžičky zemiakov múka

Príprava:

2 polievkové lyžice mlieka zmiešame so želatínou a necháme asi 10 minút napučať. Zvyšné mlieko s vydlabanými vanilkovými semienkami a erytritolom zahrejte, kým sa sladidlo dôkladne nerozpustí. Mlieko zmiešame so želatínou a necháme vychladnúť. Mlieko zmiešame s gréckym jogurtom a nalejeme do pohárov. Odložíme do chladničky aspoň na 5 hodín. Maliny pretrieme cez sitko, potom pridáme javorový sirup a dôkladne premiešame. Hmotu dáme do hrnca, pridáme zemiakovú múku a ingrediencie opatrne spojíme. Za stáleho miešania zahrievame na strednom ohni, kým omáčka nezhustne. Koncentrovanú jogurtovú hmotu podávajte s teplou malinovou penou.

• Tuk: 0,02 g
• - vrátane mastných kyselín. nasýtené: 0,02 g
• Sacharidy: 0,1 g
• - vrátane cukrov: 0,1 g li>
• Vláknina: 0 g
• Bielkoviny: 85 g
• Soľ: 0,01 g

ŽELATÍNA ZO SLADKÉHO ZDRAVIA

Zloženie: bravčová želatína 100 %

Spôsob prípravy: Želatínu rozpustite v časti tekutiny pri teplote 80-90°C (nepridávajte želatínu do vriacej vody!). Želatínu môžeme zaliať aj studenou vodou a nechať pár minút napučať, potom zahriať na 80-90°C a dôkladne premiešať (Nevrieť!). Pomery závisia od sily želatínovania, ktorú chceme dosiahnuť, napríklad na získanie želé konzistencie použite 30 – 50 g želatíny na liter tekutiny.

Krajina pôvodu: kódované číslom šarže [Nemecko(DE), Poľsko(PL), Francúzsko(FR), Slovensko(SK), Kanada(CA), Čína(CN)]

Spotrebujte do konca :dátum a číslo šarže na hornom tesnení.

Skladujte na suchom a chladnom mieste bez cudzích pachov.