Nero di sepia je atrament získaný zo sépie, ktorý sa používa v gastronómii na farbenie jedál a špecifických jedál. Rozšírený hlavne v oblasti Stredozemného mora. Farbí na čierno, aromatizuje a dodáva originálnu "morskú chuť".

Pomocou tohto farbiva pripravíme benátske cestoviny (pasta al nero di seppia), polentu, halušky (gnocchi), rizoto, španielsku čiernu ryžu (arroz negro), paella, plnené kalamáre v atramentovej omáčke, sépiová šošovicová polievka, grilovaná chobotnica s atramentovým dipom atď.

Tento typ jedál môžeme ochutnať v exkluzívnych reštauráciách aj vo vidieckych domoch na Pyrenejskom polostrove, na Sicílii alebo na Balkáne.

Má autentickú „chuť mora“, vďaka ktorej prehĺbime chuť všetkých jedál inšpirovaných touto vodnou plochou. Často sa tiež používa na cesto na halušky, chlebové cesto alebo vaječné rezance.

Vyrobené v Taliansku