Rastlinný želatínový agar

Agar, tiež známy ako agar-agar, je prírodný, nízkokalorický želírovací a zahusťovadlo získaný z morských rias. Je to náhrada želatíny vhodná pre vegánov. Nemá chuť ani vôňu. Agar sa najčastejšie používa v sladkostiach, želé, marmeládách, dezertoch a ovocných konzervách. Pôsobí ako potravinová vláknina a je zložkou, ktorá je bezpečná pre zdravie. Agar má nielen želírujúce a zahusťujúce vlastnosti, ale aj suspenzné vlastnosti: umožňuje rovnomerné suspendovanie malých častíc, napr. Produkt pripravený na použitie: stačí pridať do teplej tekutiny.

Agar čo to je?

Je to vynikajúca náhrada želatíny, vhodná pre vegánov. Je prírodný: vyrobený z morských rias, nemá žiadnu chuť ani vôňu. Je bezpečný pre zdravie a má nízky obsah kalórií. Stačí ho pridať do teplej tekutiny.

Vlastnosti agaru:

• Názvy: agar, agar-agar, E406
• Funkcia: želírovanie
• Rozpustnosť: dobrá v horúcej vode, nerozpustná v studenej vode
• Vegánske produkty
• Nízkokalorické
• Získané z morských rias
• Prášok bez chuti a zápachu
• Produkt pripravený na použitie
• Sila gélovatenia agaru je najmenej 850 g/cm3
• Teplota gélovatenia približne 37 ºC
• pH: 2,5 -10
• Zloženie: Agar Agar E406.
• Balenie: plastová nádoba s vrchnákom
• Čistá hmotnosť: 20 g

Agarový spôsob použitia:

• Dávkovanie: 4-8 g na 1000 ml tekutiny, podľa požadovanej konzistencie
• Pridajte priamo zahriať tekutinu a variť 3 minúty.
• Ochlaďte a potom spojte s produktom.
• Do hodiny stuhne.
• Produkt je možné skvapalniť mnohými krát.
• V kyslom prostredí má nižšiu gélotvornú silu

Rozdiely medzi agarom a želatínou:

• Agar je odolný. na vysoké teploty.
• Agarový produkt je možné opäť skvapalniť.
• Agar tuhne oveľa rýchlejšie ako želatína.
• Misky s agarom sa na slnku neroztopia.
• Agar je vegánsky produkt, želatína je živočíšneho pôvodu.

Skladovanie: Produkt skladujte na chladnom a suchom mieste, mimo dosahu priameho svetla.