---------------------------------------- -------------------------------------------------- -----

bravčová želatína je prírodná bielkovinová látka získaná zo zvieracích kostí a chrupaviek, ktorá pozostáva predovšetkým z kolagénu. Jeho základnou funkciou je schopnosť gélovať, teda prechádzať z kvapaliny na gél a veľmi zaujímavou vlastnosťou je reverzibilita tohto procesu. Ochladený roztok zhustne na gél a po zahriatí sa vráti do tekutej formy. Je dôležité vedieť, že opakované opakovanie týchto premien želatínu oslabuje, čo spôsobuje zhoršenie vlastností gélu.

Parametrom klasifikujúcim a určujúcim kvalitu želatíny sú Bloomove stupne, ktoré udávajú tvrdosť želé (gélu) – čím vyšší stupeň tvrdosti želé, tým vyššia je kvalita. Želatína bežná potravinárska želatína by mala mať teplotu kvitnutia 170 stupňov. Je to bravčová želatína.

Želatína je bez tuku, ale obsah bielkovín v želatíne (takmer 100 %) z nej robí vysoko výživný produkt. sa telom veľmi rýchlo vstrebáva. Má veľmi zaujímavé vlastnosti a v dnešnom svete má mnoho aplikácií.

Kulinárske využitie:

V gastronómii sa používa na prípravu rôznych mäsových a rybích pokrmov. podávaný v želé. Používa sa ako zahusťovadlo pri výrobe jogurtov a ako ochranný prostriedok pri výrobe zmrzlín a mrazených dezertov. V potravinárskom priemysle slúži želatína ako želírovacie činidlo, zahusťovadlo, stabilizátor, emulgátor a penidlo. Používa sa na výrobu dezertov, pudingov, želé a želé.

Ako používať: Namočte 2 čajové lyžičky želatíny do studenej vody, kým nenapučia. Potom pridajte teplú vodu a miešajte, kým sa hrudky nerozpustia. Výsledný roztok pridajte do želatínovaného produktu.

Nami ponúkaná želatína silne "želatinizuje" všetko, čo chcete ;-)

Krajina pôvodu: Poľsko

Výrobca: Skworcu Marek Skworc

Čistá hmotnosť: 100 g

Informácie o alergény:

Výrobný závod používa arašidy a iné orechy, sójové bôby, sezam a horčicu, obilniny s obsahom lepku, výrobky s obsahom oxidu siričitého, laktózu, vajcia a zeler.