Zmes CMC a xantánovej gumy

Xantánová guma je prírodné nízkokalorické želírujúce a zahusťovacie činidlo. Je to náhrada želatíny vhodná pre vegánov. Používa sa na tvorbu gélov s emulgačnými, zahusťujúcimi, stabilizačnými a gélujúcimi vlastnosťami. Na zahusťovanie zmrzliny, želé, džemov, marmelád, omáčok, dresingov a ovocných polevy. Ideálne na stabilizáciu rôznych druhov krémov a hmôt. Pridaný do cukrovej hmoty umožní modelovanie a jednoduchšiu prípravu cukrových figúrok. Zmes Masstex má prídavok lepidla CMC. Používa sa na viazanie vlhkosti v zmrzline, výrobu gélu a „gumpasty“.

Xantán čo to je?

Je to prírodný polysacharid mikrobiálneho pôvodu. Skladá sa z glukózy, manózy a kyseliny glukurónovej. Používaním a vlastnosťami je podobná arabskej gume a guarovej gume. Ideálna náhrada lepku pre ľudí s celiakiou. Po rozpustení vo vode vytvára mimoriadne stabilné gély, ktoré sú odolné voči zmenám teploty, reakcii prostredia, rôznym koncentráciám solí, sterilizácii, pasterizácii, chladeniu a mraziacim procesom. Xantán udržuje častice iných látok v suspenzii po dlhú dobu, čím zabraňuje ich sedimentácii.

Vlastnosti xantánovej gumy:

• Názvy: xantánová guma , xantán, E415, xantánová guma
• Zmes xantánovej gumy s prídavkom CMC
• Forma: veľmi jemný prášok
• Zahusťovadlo a stabilizátor
• Prírodné želírujúce činidlo
• Vhodné pre produkty s nižším pH
• Bez lepku a bez alergénov
• Vegánsky produkt
• Nízke -kalórie
• Produkt pripravený na použitie
• Dávkovanie: 1 - 10 g na 1 kg
• Dávkovanie: podľa potreby
• Balenie: plastová nádoba s vrchnákom
• Čistá hmotnosť: 50 g
• Objem: 100 ml

Xantánová guma sa v tráviacom trakte odbúrava veľmi málo, čo preto je klasifikovaný ako vláknitá látka.

p>

Zloženie: karboxymetylcelulóza, xantánová guma, karobová guma, glukózový sirup.

Skladovanie: chráňte pred svetlom.