"Chia, alebo tiež šalvia španielska, je rastlina pochádzajúca z Mexika a Guatemaly. Semená z tejto rastliny sa odporúčajú najmä ľuďom, ktorí hľadajú zdravé jedlo a starajú sa o stav ich tela Poslúži aj tým, ktorí chcú schudnúť.

Šalvia hispanica L. je jednoročná rastlina, ktorá môže dosiahnuť výšku jedného metra. Má široké listy a malé biele príp fialové kvety šalvie španielskej obsahujú veľké množstvo oválnych semien dlhých asi 2 mm. Ich povrch môže byť čierny, hnedý, biely alebo sivý .

Pre kmene Nahua žijúce v centrálnom Mexiku boli chia semienka jednou zo základných potravín Zo záznamov kronikárov sa môžeme dozvedieť, že šalvia argentínska bola pre Aztékov treťou najdôležitejšou plodinou – po fazuli. a kukurica, tribút a dane pre kňazov a aztécku šľachtu sa často platili rastlinami chia semien. Aztékovia tiež verili, že jedna polievková lyžica semienok stačí na to, aby udržala bojovníka nažive po celý deň.

Chia semienka sú bohaté na cenné omega-3 nenasýtené mastné kyseliny – ich koncentrácia je takmer 60 %. Predovšetkým je to kyselina alfa-linolénová. Je nevyhnutnou zložkou stravy, pretože telo si ju nesyntetizuje. Výskumy ukazujú, že chia semienka obsahujú osemkrát viac omega-3 mastných kyselín ako chovaný losos atlantický, šesťkrát viac vápnika ako mlieko, štyrikrát viac selénu ako ľan a trikrát viac železa ako špenát. Sú tiež výborným zdrojom železa, horčíka, fosforu a zinku a obsahujú aj vitamín E a vitamíny skupiny B.

Semená obsahujú 34 %. tuk, 25 percent vlákniny a 20 percent ľahko stráviteľný proteín a veľké množstvo antioxidantov (ako je kyselina chlorogenová, kyselina kávová, kvercetín, myricetín, campferolový flavonoid). Chia semienka navyše neobsahujú lepok. A keďže spomaľujú vstrebávanie cukrov a pomáhajú regulovať ich hladinu v krvi, sú dobré pre diabetikov. Ďalšou vlastnosťou chia semienok je spomalenie rozkladu sacharidov na jednoduché cukry.

Chia semienka absorbujú a zadržiavajú vodu v tele. Pod jeho vplyvom, rovnako ako ľanové semienko, vytvárajú gél, ktorý poskytuje pocit sýtosti na dlhú dobu. Ich pravidelná konzumácia zlepšuje činnosť nervovej sústavy, priaznivo pôsobí na kosti a svaly, znižuje vysoký cholesterol a krvný tlak. Vďaka vysokému obsahu vlákniny regulujú chia semienka peristaltiku čriev a chránia pred zápchou.

Časť semienok nám dodáva aj obrovskú dávku energie.

Chia semienka sa tradične konzumujú v Mexiko a juhozápad Spojených štátov amerických. V roku 2009 Európska únia schválila chia semienka ako potravinový výrobok. Sú výživným jedlom, ktoré zlepšuje nutričnú hodnotu jedál.

Semená šalvie čínskej sa môžu konzumovať celé alebo mleté. V prvom prípade sa hodia do slaných jedál, müsli, ovsených vločiek, jogurtov, šalátov a palaciniek. Mleté sa oplatí pridávať do chleba, pečiva, omáčok, kokteilov, zahusťovacích polievok alebo dusených pokrmov atď. Môžete ich zmiešať aj s maslom, orechovým alebo čokoládovým krémom. Ak ich ideme zaliať vodou, najlepší pomer je: porcia semienok na deväť porcií vody. Pokojne ich môžete konzumovať aj surové ako snack.

RECEPT:

Chia Fresca nápoj, ktorý si pripravíte podľa receptu: zmiešajte dve čajové lyžičky chia semienok s 250-300 ml neperlivej minerálnej vody. Pridáme citrónovú alebo limetkovú šťavu a dosladíme podľa chuti. Pripravené!

Odporúčaná denná dávka semienok chia šalvie je jedna polievková lyžica.