ĽANOVÝ OLEJ LISOVANÝ ZA STUDENA

Vyrába sa lisovaním ľanového semena obyčajného. Vyznačuje sa intenzívnou žltou farbou a špecifickou chuťou. Nie je tak populárny ako repkový, slnečnicový či kokosový, čo je spôsobené jeho odlišným využitím. Ľanový olej je však produkt dobre známy milovníkom zdravej stravy a kuchyne bohatej na cenné živiny. Aby ste využili všetky jeho dobroty, stojí za to vedieť si vybrať ten správny ľanový olej a nezaseknúť sa vo fľaštičke.

Kvapka omega-3

Najväčšiu hodnotu ľanu olejného obsahuje vysoký obsah omega-3 kyselín, najmä kyseliny α-linolénovej (ALA). Ide o polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré si ľudský organizmus nedokáže sám vyrobiť. Sú jedným z najdôležitejších stavebných kameňov buniek, vytvárajú bariéru proti mnohým chorobám a zlepšujú fungovanie celého tela.

S rybami a namiesto rýb

Strava bohatá na omega -3 prispieva k zlepšeniu nálady, udržaniu mladosti a vitality, ako aj k udržaniu primeranej hladiny cholesterolu a k správnej funkcii mozgu. Postarať by sa o to mali najmä tehotné ženy a deti, hoci štatisticky v Poľsku každý z nás nedodáva telu dostatok omega-3. Najväčšou prekážkou je obmedzený počet produktov s ich obsahom a tendencia rýchlo oxidovať, teda strácať svoje zdravotné vlastnosti. Tieto kyseliny sa nachádzajú v rybách a morských plodoch a niektorých druhoch orechov a rastlinných tukoch. Z tohto dôvodu je kvalitný ľanový olej dôležitou zložkou stravy vegetariánov a vegánov.

Ako si vybrať ľanový olej?

- Na základe v tabuľke nutričných hodnôt. Dobrý ľanový olej je za studena lisovaný, nerafinovaný a čerstvo pripravený produkt. Malo by sa skladovať na chladnom mieste a vo fľašiach z tmavého skla, ktoré obmedzujú prístup svetla. Typicky platí, že čím viac omega-3 mastných kyselín olej obsahuje, tým je kratšia jeho trvanlivosť. Vysokokvalitný ľanový olej (často nazývaný aj Budwigov olej) obsahuje viac ako 50 % kyseliny linolénovej – t.j. omega-3 – asi 15 % kyseliny linolovej – omega-6 – a malé množstvo nasýtených mastných kyselín.

Ľanové semienko a Budwig?

Budwig je ľanový olej s vysokým obsahom linolínu. Táto ušľachtilá odroda dostala meno po nemeckom biochemikovi Dr. Budwig, ktorý vyvinul diétu založenú na príjme omega-3 kyselín obsiahnutých v ľanovom oleji. Jej hlavným predpokladom bola podpora boja proti rakovine, srdcovým chorobám a cukrovke, vďaka vhodnému pomeru kyselín omega-3 a -6.

Aplikácia - nachladnutie

Fľanový olej stráca pri tepelnej úprave svoje cenné vlastnosti a nemal by sa používať na vyprážanie potravín. Výborne sa však hodí na prípravu dresingov. Akýkoľvek šalát obohatený o lyžicu alebo dve získa hlbšiu chuť, stane sa výživnejším a vitamíny rozpustné v tukoch sa budú lepšie vstrebávať. Ďalším spôsobom využitia ľanového oleja lisovaného za studena je príprava domácej majonézy alebo pridanie malého množstva do tvarohu či kokteilov. Takto podávaný olej sa stane atraktívnym aj pre vyberavé deti a skeptikov kuchynských experimentov.

^ VYSOKÝ OBSAH OMEGA-3 MASTNÝCH KYSELÍN

Zloženie

Zloženie

b>

Ľanový olej lisovaný za studena

Použitie

Ľadový olej je ideálny pre šaláty, šaláty a iné jedlá podávané za studena

Skladovanie