Glutamát sodný 100 g

Charakteristika: Glutamát sodný, tiež známy ako MSG alebo E621, sa používa ako zvýrazňovač chuti v mnohých druhoch potravín produkty, obsahuje 3x menej sodíka ako v kuchynskej soli. Glutamát dodáva potravinám charakteristickú chuť nazývanú „umami“, ktorú vedci definovali ako piatu základnú chuť spolu so sladkou, kyslou, slanou a horkou. Glutaman sodný sa v ázijskej kuchyni používa už tisíce rokov. V minulosti, až do objavenia výroby tejto aminokyseliny v priemyselnom meradle, sa získavala z japonských morských rias – vysokobielkovinové morské riasy podávané vo forme tzv. kombu. Jedlám dodalo jedinečnú mäsovú a hubovú arómu zdôrazňujúcu prirodzené kvality ingrediencií používaných pri varení a dokonale sa hodilo ku všetkým druhom omáčok a zmesí korenia, ktorých chuť bola zreteľne zvýraznená.

Použitie:Glutamát sodný je absolútne univerzálny. Môže sa pridávať do všetkých druhov jedál a na dosiahnutie požadovaného účinku stačí malé množstvo tejto látky. Najlepšie sa hodí k mäsitým jedlám, ryži, cestovinám a údeninám. Môže sa pridávať do polievok a omáčok (najmä hubových, šampiňónových, sójových a rybacích omáčok). Zvýrazňuje chuť morských plodov a zeleniny, dokonale sa hodí k žltým syrom a mliečnym výrobkom. Dopĺňa chuťové a aromatické vlastnosti všetkých jedál. Po zmiešaní s chloridom sodným (stolová soľ) výrazne zvýrazní chuť pokrmu a zároveň zníži množstvo soli použitej na rovnaký účel. Z tohto dôvodu sa môže používať zameniteľne pri diétach bez soli alebo pri diétach vyžadujúcich obmedzený príjem NaCl. Zvýrazňuje prirodzenú arómu, zvyšuje chuť do jedla a dodáva vysoko spracovaným potravinám späť chuť stratenú pri spracovaní. Receptory umiestnené na jazyku ju vnímajú ako „vývarovú“ a zanecháva v ústach dojem mastnoty, pričom zároveň vyrovnáva ostatné chuťové a pachové podnety, ktoré sa dostávajú do tela.

Hmotnosť jedného kusu = 100g

Krajina pôvodu: Indonézia