FOOD PORK GELATIN BLOOM 180 100g

Charakteristika: Želatína je bielkovinová látka bez farby a zápachu. Ide o zmes proteínov a peptidov. Získava sa hydrolýzou kolagénu obsiahnutého v koži zvierat, chrupavkách a kostiach. Želatína je prírodná bielkovinová látka získaná zo suroviny živočíšneho pôvodu s obsahom kolagénu. Vďaka vysokému obsahu aminokyselín bola želatína klasifikovaná ako potravinový výrobok. Obsahuje glycín, prolín a hydroxyprolín, ale je bez tuku a sacharidov. Nevyžaduje konzerváciu umelými prísadami. Želatína bohatá na bielkoviny neobsahuje cholesterol, tuk, sacharidy ani konzervačné látky, preto je široko používaná ako funkčná prísada.

Aplikácia: Bravčová želatína sa úspešne používa v domácnosti a vo výrobných závodoch. Želatínu možno úspešne použiť na prípravu ovocných želé, hydiny, mäsa, rýb a dokonca aj zeleninových želé. Želatína sa používa v gastronómii ako emulgátor a želírovací prostriedok. Používa sa na prípravu mäsových a rybích pokrmov a sladkých dezertov podávaných so želé. Je základnou zložkou želé, želé, jogurtov a pudingov. Želatínu je možné rozpustiť v mäsovom vývare, vode alebo mlieku. Veľmi vysoká kvalita ponúkanej želatíny znamená, že pri použití na slané aj sladké jedlá neovplyvňuje ich chuť, pretože je bez chuti. Zaručuje len želírovanie pokrmu. Želatínu možno použiť na prípravu lahodných studených dezertov, krémov a ovocných dezertov. Želatína by sa nemala variť!

Vlastnosti: schopnosť gélovať (premeniť tekutú látku na gél), čo je reverzibilný proces (po zahriatí sa gél rozpustí na kvapalná forma a potom môže byť koncentrát). Veľmi dobre a rýchlo sa vstrebáva do tela. Parametrom klasifikujúcim a určujúcim kvalitu želatíny sú Bloomove stupne, ktoré udávajú tvrdosť želé (gélu) – čím vyšší stupeň tvrdosti želé, tým vyššia kvalita. Nami ponúkaný produkt má na tejto stupnici 180 stupňov.

Hmotnosť jedného kusu = 100 g

Krajina pôvodu: Holandsko