Popis:

Semená šalvie chia, aj keď vyzerajú nenápadne, sú pokladnicou mastných kyselín cenných pre zdravie. Ocenia ho najmä ľudia snažiaci sa schudnúť pre vysoký obsah vlákniny. Ich neutrálna chuť umožňuje vytvárať originálne dezerty a koktaily. Dokonale sa hodia k rastlinnému mlieku a ovociu. Ako sa dajú využiť v kuchyni a čo všetko ešte obsahujú? Nižšie nájdete základné informácie o chia semienkach:

• Ako vyzerajú chia semienka?
• Odkiaľ pochádzajú?
• Odkiaľ pochádzajú? Chutia chia?
• Ako fungujú chia semienka?
• Chia semienka – indikácie
• Čo je lepšie? Chia semienka alebo ľanové semienko?
• Ako semienka namáčať?
• Aké semienka vybrať? Kde kúpiť?

Ako vyzerajú chia semienka?

Chia semienka sú najcennejšou časťou rastliny zvanej šalvia španielska. Na prvý pohľad pripomínajú mak. Majú oválny tvar a sú veľmi malé, priemer jedného zrna je cca 1 minimeter. Ich farba sa pohybuje od tmavo hnedej po čiernu. Môžete tiež nájsť biele a svetlo-červené odrody. V týchto nenápadných semienkach je obrovská sila!

Odkiaľ pochádzajú?

Pestovanie chia semienok bolo rozšírené už v roku 3400 pred Kristom. Blahodárne vlastnosti chia semienok oceňovali už Aztékovia a Mayovia. Španielska šalvia sa vtedy používala na výrobu oleja a múky, ktoré obohacovali vtedajšiu stravu. Pridávali sa aj do farieb a kozmetiky a používali sa pri náboženských obradoch. V súčasnosti je rastlina veľmi populárna aj v týchto oblastiach. Najväčšie množstvá šalvie chia sa pestujú v Argentíne, Bolívii, Mexiku, Guatemale a Ekvádore.

Ako chutí chia?

Tieto malé zrnká sú prakticky bez chuti. Neutralita je ich výhodou, pretože preberajú chuť tekutiny, v ktorej sú namočené. Môžete ich kombinovať s jogurtom, džúsom alebo mliekom. Sú ideálnym doplnkom ku kokteilom a dezertom. Mnohonásobne zväčšia svoj objem a získajú želatínovú formu.

Ako fungujú chia semienka?

V roku 2009 Európsky úrad pre bezpečnosť potravín uznal, že chia semienka sú bezpečné pre zdravie a klasifikované ich do skupiny tzv „nové jedlo“. Čo robia chia semienka? Podľa vedcov by mali byť súčasťou každodennej stravy najmä medzi ľuďmi s kardiovaskulárnymi problémami pre vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín. Kyseliny prítomné v semenách môžu pomôcť znížiť koncentráciu zlého cholesterolu v krvi, priaznivo vplývajú na nervový systém, zlepšujú stav pokožky a pomáhajú znižovať krvný tlak. Myslím, že niet pochýb, prečo sa oplatí jesť chia semienka?

Chia semienka – odporúčania

Kto môže jesť chia semienka? Vedecké výskumy si všímajú najmä to, že chia semienka môžu byť cennou zložkou bezlepkovej diéty, pretože neobsahujú lepok. Tiež zohrávajú dôležitú úlohu v prevencii kardiovaskulárnych chorôb.

Čo je lepšie? Chia semienka alebo ľanové semienko?

Podľa vedcov majú chia semienka najvyššie množstvo kyseliny a-linolénovej (ALA) spomedzi ostatných rastlinných produktov, ktoré sú aj jej zdrojom (napr. ľan). Sú tiež lepším zdrojom vlákniny ako ľanové semienko. Preto v súboji chia semienka vs. ľanové semienka, tie prvé jednoznačne vyhrávajú.

Ako semienka namáčať?

Chia semienka by ste mali pred konzumáciou namočiť do tekutiny v pomere 1:10. Toto ošetrenie vám umožňuje maximalizovať cenné nutričné ​​hodnoty z nich. Proces namáčania by mal trvať asi 2 hodiny. Pri pozorovaní semien plávajúcich vo vode, mlieku či šťave sa často vynára otázka: prečo chia semienka nenapučia? Potrebujú čas, aby absorbovali vodu. Príliš krátke namáčanie zabráni ich zväčšeniu objemu. Je tiež dôležité pripravenú zmes z času na čas premiešať.

Aké semienka si mám vybrať? Kde kúpiť?

Chia semienka sa dnes dajú kúpiť takmer v každom supermarkete a obchode so zdravou výživou. Pred nákupom sa však oplatí skontrolovať zloženie uvedené na obale. To platí najmä pre ľudí, ktorí sú alergickí na určité produkty. Často aj rastliny, kde sú chia semienka zabalené, obsahujú alergénne látky. Tieto informácie sú vždy uvedené na obale. Cena závisí vo veľkej miere od dostupnej kapacity balenia (čím väčšia hmotnosť, tým nižšia cena). Môže to byť ovplyvnené aj typom plodiny, z ktorej chia semienka pochádzajú. V prípade ekologických plodín je o niečo vyššia.

Aplikácia:

Ako používať šalviu španielsku?

Mali by ste nekonzumujte viac ako dve polievkové lyžice chia semienok denne. Pri pôsobení vody alebo inej tekutiny zväčšia svoj objem až dvanásťnásobne. Príliš veľa z nich môže brániť vstrebávaniu iných cenných živín z potravyvýživa. Tiež prípustné množstvo týchto semien v potravinách ponúkaných na pultoch obchodov v Európskej únii by nemalo presiahnuť 10 %. Ako jesť chia semienka? Vedecké výskumy zdôrazňujú, že konzumácia chia semienok v mletej forme alebo vo forme oleja zvyšuje vstrebávanie lipidov v nich obsiahnutých Ako inak si môžete chia semienka pripraviť? Celé zrná môžete vopred namočiť alebo pridať priamo do chleba, koláča či ovsenej kaše. Čo ešte môžete urobiť s chia semienkami? Dokonale sa hodia k rôznym druhom kokteilov a smoothies. Zaliatím rastlinným mliekom alebo šťavou a pridaním obľúbeného ovocia získate nízkokalorický fit dezert.

Môžu sa pridať okrem iného do:

- koktailov,

– pudingy,

– šaláty, palacinky, omelety, krúpy,

– müsli, vločky, ovsené vločky,

– mletá konzerva byť pridaný na pečenie chleba, koláčov alebo palaciniek alebo ako náhrada strúhanky,

- mleté ​​semienka možno použiť na prípravu pudingu,

- jesť ako desiatu alebo posypať sendviče,

- Rozdrviť a použiť ako práškové zrno ako zahusťovadlo do polievok a omáčok,

- Môže sa pridávať do džemov, ovsených vločiek, jogurtov, šalátov a iných teplých alebo studených prípravkov.

Sme v procese rebrandingu značky, preto môžete ešte nejaký čas dostávať produkty vivio.

Zloženie: Chia semienka (Salvia hispanica L.)

Nutričná hodnota na 100 g produktu % RWS (referenčné hodnoty príjmu Energetická hodnota

/energia/

2096 kJ/505 kcal 25 % Tuk 31 h 44 % Počítajúc do toho Nasýtené mastné kyseliny

(nasýtené kyseliny)

3,3 g 16 % Sacharidy 25 g 10% Počítajúc do toho Cukry 0 h 0% Proteín 20 g 40 % Soľ 0,04 g 1 %

„Referenčný príjem pre priemerného dospelého (8 400 kJ/2 000 kcal)“.

Spotreba semienok šalvie chia by nemala presiahnuť ako 15 g denne.

Skladujte na suchom a chladnom mieste.

Čo obsahujú semienka šalvie chia?

Okrem toho k vysokému obsahu hodnotných zdraviu prospešných omega-3 kyselín sú chia semienka aj pokladnicou bielkovín (16-26%) a sacharidov (37-42%), vrátane vlákniny. Obsah bielkovín je vyšší ako v prípade tak obľúbených obilných produktov ako kukurica, pšenica či ryža. Všetko však závisí od oblasti, kde sa pestuje šalvia španielska. V kultivovaných oblastiach, ktoré sa nachádzajú vysoko nad morom, pri nízkych teplotách sa pozoruje, že obsah bielkovín v chia semienkach je nižší. Chia semienka sú tiež zdrojom vlákniny, ktorá vyvoláva pocit sýtosti a priaznivo pôsobí na fungovanie tráviaceho systému. V chia semienkach je ho oveľa viac ako v sušenom ovocí alebo obilných zrnách. Semená šalvie španielskej majú tiež antioxidačné vlastnosti vďaka prítomnosti zložiek, ako je kyselina kávová, kyselina chlorogenová, kvercitín a kaempferol. Antioxidačné vlastnosti chia semienok sú vo vedeckom výskume porovnateľné s vlastnosťami kávy a čaju. Okrem toho tieto nenápadné zrná poskytujú veľa vitamínov B a minerálov (hlavne fosfor a vápnik). Sú tiež zdrojom železa a je ho oveľa viac ako v pšenici a špenáte.