----------------------------------------- -------------------------------------------------

Podľa slávnej legendy bola táto čajová zmes darom od vďačnej čínskej mandarínky. Verí sa, že posol, ktorý do Číny poslal Earl Grey, mu urobil láskavosť (napr. zachránil mu život, ale podrobnosti nie sú známe).

Keď sa mandarínkin chutný darček začal prejavovať došli, Earl Grey požiadal obchodníkov s čajom, aby mu takýto čaj pripravili. Táto zmes sa stala obľúbenou v rodine Grey. Keď sa ich hostia pokúsili zistiť, odkiaľ pochádza, boli presmerovaní do Twinings v Londýne, kde o to požiadali pod menom Earl Grey.

Earl Grey's Wife Tea je variáciou na základnú zmes čierneho čaju a bergamotového oleja. Prídavok pomarančovej a citrónovej kôry dodáva nálevu osviežujúci nádych. Okvetné lístky nevädze dodávajú čaju príjemnú kvetinovú vôňu.

Bergamotový pomaranč sa používa ako príchuť do čaju Earl Grey. Olej sa získava z kôry malého kyslého pomaranča (Citrus bergamia alebo Citrus aurantium bergamia), podobného tvaru ako hruška, ktorý sa pestuje v južnom Taliansku, ale pochádza z Vietnamu a južnej Číny.

Zloženie ochuteného čierneho čaju EARL GREY'S WIFE:

• Cejlónsky čierny čaj - min 95%,
• pomarančová kôra,
• citrónová kôra,
• nevädza,
• aróma.

Spôsob prípravy:

zalejte vodou s teplotou 96 °C, lúhujte 2-3 minúty.

Čierny čaj je najznámejšia odroda čaju. Získava sa takmer z každého druhu zeleného čaju tak, že sa podrobí úplnému fermentačnému procesu, ktorý spôsobí, že listy zmenia farbu na hnedú. Všetky zložky čaju sú transformované súčasne. Fermentáciou sa triesloviny menia na aromatické zlúčeniny, klesá podiel vitamínu C a niektorých minerálov. Zelený čaj sa pije na uhasenie smädu, zatiaľ čo čierny čaj sa pije na zahriatie.

Príprava nálevu

Príprava dokonalého nálevu zo sypaného čaju vyžaduje starostlivosť a čas. Samozrejme, môžete to urobiť menej opatrne, ale výsledok potom nebude taký dokonalý. Voda určená na zaváranie by mala byť mäkká a obsahovať čo najmenej minerálnych solí, najmä vápenatých a horečnatých solí. Niektoré druhy čaju sú vhodnejšie na varenie v tvrdej vode, napr. čaj z oblasti Assam.

Zalievanie čierneho čaju

Čierny čaj<. / b> treba zaliať vodou vriacou v druhom, takzvanom bielom stupni varu. Toto je moment, keď veľké množstvo bublín vo vode spôsobí, že voda bude biela. Prevarená voda, teda voda, ktorá dosiahla tretí, silný var a veľké množstvo bubliniek sa rýchlo odlepí od povrchu, zbavuje nálev jeho arómu a nepriaznivo ovplyvňuje kvalitu. Nedostatočne uvarená voda z prvého varu, keď sa na jej povrchu objavia prvé bublinky, iba znižuje extrahovateľnosť čaju.