zalejte vodou 95°C, lúhujte 2-3 minúty (upokojuje) alebo 3-5 minút (stimuluje).

Čierny čaj je najznámejší odrodový čaj. Získava sa takmer z každého druhu zeleného čaju tak, že sa podrobí úplnému fermentačnému procesu, ktorý spôsobí, že listy zmenia farbu na hnedú. Všetky zložky čaju sú transformované súčasne. Fermentáciou sa triesloviny menia na aromatické zlúčeniny, klesá podiel vitamínu C a niektorých minerálov. Zelený čaj sa pije na uhasenie smädu, zatiaľ čo čierny čaj sa pije na zahriatie.

Príprava nálevu

Príprava dokonalého nálevu zo sypaného čaju vyžaduje starostlivosť a čas. Samozrejme, môžete to urobiť menej precízne, ale výsledok potom nebude taký dokonalý. Voda určená na zaváranie by mala byť mäkká a obsahovať čo najmenej minerálnych solí, najmä vápenatých a horečnatých solí. Niektoré druhy čaju sú vhodnejšie na varenie v tvrdej vode, napr. čaj z oblasti Assam.

Zalievanie čierneho čaju

Čierny čaj<. / b> treba zaliať vodou vriacou v druhom, takzvanom bielom stupni varu. Toto je moment, keď veľké množstvo bublín vo vode spôsobí, že voda bude biela. Prevarená voda, teda voda, ktorá dosiahla tretí, silný var a veľké množstvo bubliniek sa rýchlo odlepí od povrchu, zbavuje nálev jeho arómu a nepriaznivo ovplyvňuje kvalitu. Nedostatočne prevarená voda z prvého varu, keď sa na jej povrchu objavia prvé bublinky, iba znižuje extrahovateľnosť čaju.

Meranie čierneho čaju