PIROSULFÁT DRASELNÝ (PP) je chemická látka používaná na dezinfekciu vinárskych a pivovarských zariadení - ako vynikajúci dezinfekčný prostriedok. Používa sa aj pri výrobe vína ako stabilizátor muštov a vín.

Zloženie: metabisulfát draselný - E224 [disulfát draselný (IV)].

Uplatnenie a funkcie PP:

h2>

• Oplachovanie vína a varných zariadení: umožňuje dezinfekciu a sterilizáciu všetkých typov vinárskych zariadení (balóny, fermentačné nádoby, lisy, sudy, fľaše).
• Stabilizácia muštov: Zabraňuje rastu baktérií a divokých kvasiniek počas procesu fermentácie.
• Stabilizácia vína: Inhibuje proces fermentácie, zabraňuje oxidácii víno, stabilizuje jeho farbu a čírosť.

Dávkovanie a spôsob použitia:

• Oplach vína a varného zariadenia: 10 g metabisíranu draselného na 0,5 l vody

Spôsob prípravy: Vyčistenú nádobu (balón, kvasnú nádobu, lis, sudy, fľaše) umyte vodou s použitím saponátu, dôkladne opláchnite vodou a potom opláchnite roztokom PP. Po použití už vodu nepoužívajte.

• Stabilizácia muštov a vín: 1 g metabisulfátu draselného na 10 litrov muštu/vína.

Spôsob prípravy: Odmerané množstvo PP rozpustite v 50 - 100 ml vody a pridajte do muštu/vína, dôkladne premiešajte.