Tento nápoj sa stáva čoraz obľúbenejším vďaka svojim nutričným hodnotám a zdravotným vlastnostiam. Kokosové mlieko, veď o tom hovoríme, sa k nám dostalo z orientálnych krajín, kde ho po stáročia najmä obyvatelia Indie a Thajska používajú ako prísadu do mnohých regionálnych jedál

V sanskrte (literárny jazyk starovekej a stredovekej Indie) sa kokosový orech nazýva kalpa vriksha – čo znamená „strom života“. Práve z kokosovej palmy môžete získať až 75 orechov ročne. Z orechov sa vyrába voda, olej a kokosové mlieko, na ktoré sa dnes pozrieme bližšie.

SPÔSOB VÝROBY KOKOSOVÉHO MLIEKA

Kokosové mlieko je vyrobené z kokosovej dužiny. Jeho výroba zahŕňa niekoľko etáp, teda čistenie orechov, vŕtanie a získavanie kokosovej vody, následne odstraňovanie škrupín z orechov, drvenie dužiny, extrakciu mlieka a jeho filtráciu, pasterizáciu a nalievanie do obalov a nakoniec ochladenie na vhodnú teplotu.

Kokosové mlieko je bielej farby, jeho konzistencia je tekutá alebo krémová - závisí od množstva vody použitej na jeho extrakciu. Čím menej vody, tým hustejšia konzistencia a takto sa získava kokosový krém, ktorý pozostáva len z niekoľkých percent vody. Kokosové mlieko je tzv emulzii, vďaka plne prírodným emulgátorom sa mlieko neoddeľuje a stále si zachováva svoju belosť.

Kokosový krém sa najčastejšie používa na rôzne druhy krémov, tort a zákuskov, pričom kokosové mlieko má veľmi široký sortiment aplikácií.

Obohacuje chuť mnohých jedál, perfektne sa hodí k orientálnym jedlám, napr. Radi ich pridávame do smoothies, ovsených vločiek, zdravých dezertov, omáčok a polievok. Skvele sa hodí aj ako prísada do kávy.

Krajina pôvodu: Veľká Británia

Na výrobu mlieka boli použité kokosové orechy z Thajska, Indonézie a Vietnamu.

Zloženie: voda (72,25 %), extrakt z kokosového mlieka (27,27 %), stabilizátor (guarová guma E412), emulgátor (polysorbát 60 E435), antioxidant (kyselina citrónová E330).