Tapioka je škrob získaný z hľuzy manioku. Pochádza z Južnej Ameriky, kde je už dlho cenená pre svoje nutričné ​​a ľahko stráviteľné vlastnosti. Dodáva telu energiu vo forme sacharidov s cennými minerálmi. Je ľahko stráviteľný a neobsahuje lepok, preto sa odporúča najmä ľuďom s intoleranciou na tento alergén. Môžu ju používať vegáni a vegetariáni, pretože ide o produkt rastlinného pôvodu.

Tapioka má široké využitie v kuchyni, ako zahusťovadlo do polievok a omáčok, ako prísada do dezertov, krémov, pudingov a palacinky. Pri varení škrobové guľôčky napučia a spriehľadnia. Tapioka má neutrálnu chuť, preto sa kombinuje s medom, cukrom alebo inými sladkými prísadami.

Spôsob prípravy: tapioku opláchnite, namočte do vody alebo mlieka na cca 20-40 minút a potom do to isté Tekutinu varte do mäkka na veľmi miernom ohni za stáleho miešania. Tapioka sa v podstate varí, kým sa guľky nestanú priehľadnými.

Grilovaná tapioka sa používa:

• na pečenie chleba (je to najobľúbenejší chlieb v Brazílii),
• vhodné na pečenie bezlepkových koláčikov a koláčov,
• na puding,
• na zahusťovanie polievok, omáčok,
• na prípravu niektorých dezertov,
• najčastejšie používané v ázijskej a východnej kuchyni,
• na prípravu chleba a palaciniek,