Výrobca: BROWIN

Nepostrádateľný pri výrobe domácich údenín - ľadok je popri kuchynskej soli základným doplnkom pri úprave mäsa , najmä bravčové, hovädzie a teľacie mäso.

Zdravé a bezpečné nakladanie – ľadok neobsahuje dusitany prítomné v nakladacích soliach, vďaka čomu je príprava domácich mäsových jedál ešte zdravšia

Efektívne balenie - 100 g dusičnanu draselného vystačí na ozdravenie 50 kg mäsa

Ešte lepšie domáce mäsové výrobky - použitie ledku na konzervovanie mäsa zaručí zachovanie jeho chutnej ružovej farby, lahodnej chuti a aromatickej chuti vôňa

Bezpečné a zdravé konzervovanie - silný bakteriostatický a baktericídny účinok liadku umožňuje chrániť domáce produkty pred rastom baktérií a tvorbou výkvetov bez použitia chemických prísad

Dusičnan draselný - dusičnan draselný (KN03) je bezfarebná, kryštalická soľ (E 252) používaná na konzervovanie mäsa tradičnými metódami. Dusičnan draselný je popri kuchynskej soli najdôležitejšou prísadou používanou pri úprave mäsa (najmä bravčového, hovädzieho a teľacieho), pričom zaručuje nielen predĺženie jeho trvanlivosti, ale aj zachovanie ružovej farby mäsa.

Použitie dusičnanu draselného pri konzervovaní zaručuje:

- zachovanie ružovej farby mäsa (jedlá soľ sama o sebe zmení prirodzenú farbu mäsa na béžovo-sivú)

- pozitívny vplyv na chuť mäsa,

- silne bakteriostatické a baktericídne (najmä pokiaľ ide o baktérie botulizmu),

- tepelné procesy (varenie šunky), ktorým mäsové výrobky sú vystavené, zabíjajú baktérie v nich obsiahnuté, ale nezničia spóry) túto „úlohu“ plní ľadok .

-mäso konzervované ľadkom nemá tendenciu pokrývať sa slizkým povlakom (má nie "slimák")

Čistá hmotnosť: 100 g.

Zdravšie vytvrdzovanie = ste zdravší!

Používanie dusičnanu draselného obsahujúceho iba dusičnanové ióny je zdravšie a bezpečnejšie než na trhu dostupné vytvrdzovacie zmesi s obsahom dusitanov, ktoré už pri miernom predávkovaní môžu byť zdraviu škodlivé. Okrem dusitanov predstavujú nebezpečenstvo nitrozamíny, zlúčeniny vznikajúce pri zahrievaní mäsa v dôsledku reakcie dusitanov s amínmi. Tieto zlúčeniny môžu mať karcinogénne účinky. Konzervovanie s dusičnanom draselným trvá o 2 dni dlhšie ako s dusitanmi, no rozhodne je zdravšie a bezpečnejšie!

Podiel na 5 kg mäsa:

Pridať do 2,5 l vody 1 lyžička mletej papriky, 2 lyžičky majoránu, 2 bobkové listy, 5 zrniek nového korenia, 12 semien borievky, pár klinčekov, štipka koriandra a tymiánu (môžete použiť aj hotovú zmes byliniek na morenie). Všetko povarte 10 minút. Do vychladnutého nálevu pridáme 10 g dusičnanu draselného (1/2 balenia), 20-40 dkg kuchynskej soli, lyžičku cukru a dôkladne premiešame. Prepichnite mäso injekčnou striekačkou s ihlou s hrúbkou 1 mm a do vnútra jatočného tela v pravidelných intervaloch nalejte približne 100 ml soľanky. Mäso natesno vložíme do kamenného alebo smaltovaného hrnca a polejeme zvyšnou marinádou (mäso musí byť úplne zakryté). Kúra 7 - 9 dní pri teplote 4 - 8 stupňov, každé 2 - 3 dni mäso obraciame.

Údené mäso možno variť, údiť, piecť alebo grilovať.

POZOR! PRODUKT NIE JE VHODNÝ NA PRIAMU SPOTREBU.