Domáce údeniny sú výnimočne chutné a väčšinou miznú zo stola mihnutím oka. Pri tvorbe nových receptúr a chuťových kompozícií by sme nemali zabúdať na výber vhodného spôsobu konzervovania mäsových výrobkov, pretože si ich vďaka tomu môžeme dlhšie pochutnávať a konzumovať ich zdravotne nezávadným spôsobom. Jednou z takýchto účinných metód konzervácie je použitie konzervačnej soli. Aké sú najväčšie výhody jeho použitia?

• Zachováva mikrobiologickú nezávadnosť – ochráni váš riad pred rozvojom nežiadúcich mikroorganizmov, hlavne Clostridium botulinum – baktérií botulinum.
• Prináša vynikne prirodzená farba mäsových výrobkov – svoje výrobky môžete jednoducho a efektívne ochrániť pred stratou ich prirodzenej červeno-ružovej farby.
• Pre suché a mokré konzervovanie – zvolíte najvhodnejší spôsob konzervácie mäsa.
• Jednoduché použitie - na obale nájdete krátky a jasný návod na použitie.
• Zdravotne nezávadný - výrobok spĺňa všetky bezpečnostné normy

Čo je nakladacia soľ, známa aj ako konzervačná soľ? Nie je to nič iné ako zmes nejodidovanej odparenej kuchynskej soli a dusitanu sodného (dusitanu). Nakladacia soľ chráni mäso pred stratou jeho prirodzenej červeno-ružovej farby a predovšetkým chráni výrobky pred rozvojom nežiadúcich mikroorganizmov, najmä botulínových baktérií. Pridanie antioxidantu znižuje množstvo zvyškových dusitanov a účinne obmedzuje tvorbu nitrozamínov. Urýchľuje premenu dusitanov na oxid dusnatý, čím zlepšuje farbu mäsových výrobkov. Je to tiež výborný stabilizátor. Použitie nakladacej soli vám umožní aj ďalšie spracovanie mäsa, napr. údenie, sušenie a dozrievanie.

Ako ju použiť pri príprave 1 kg mäsa:

Mokré konzervovanie: nalejte 58 do 1 litra studenej vody -65 g nakladanej soli, pridajte 4 g cukru a obľúbené korenie. Mäso marinujte v marináde 7-14 dní v chladničke.

Suché nakladanie mäsa na kúsky: mäso potrieme 18-25 g nakladacej soli a obľúbeným korením. Sušenie v chladničke po dobu 3-7 dní (hrúbka mäsa 1 cm - 1 deň pečenia).

Suché nakladanie mäsa na údeniny: na 1 kg pridajte 13-17 g nakladacej soli a obľúbeného korenia z mletého mäsa. Hotovú zmes nechajte 1 deň v chladničke.

Zloženie: nejodidovaná soľ, protihrudkujúca látka: E536, dusitan sodný.

Pozor!

Nie na priamu konzumáciu