Domáce údeniny sú výnimočne chutné a väčšinou miznú zo stola mihnutím oka. Pri tvorbe nových receptúr a chuťových kompozícií nezabúdajte na výber vhodného spôsobu konzervovania mäsových výrobkov. Vďaka tomu si ich budeme môcť vychutnať dlhšie a ich konzumácia bude zdravotne nezávadná. Jednou z takýchto účinných metód konzervácie je použitie konzervačnej soli. Aké sú najväčšie výhody jeho používania?

• Zachováva mikrobiologickú bezpečnosť - ochráni vaše špeciality pred rozvojom nežiadúcich mikroorganizmov, hlavne Clostridium botulinum - baktérií botulín.
• Zvýrazňuje prirodzenú farbu mäsových výrobkov - svoje výrobky môžete jednoducho a efektívne chrániť pred stratou ich prirodzenej červeno-ružovej farby.
• Pre suché a mokré konzervovanie - zvolíte si najpohodlnejší spôsob konzervovania mäsa.
• Jednoduché použitie - na obale nájdete krátky a jasný návod na použitie.
• Zdravotne nezávadný - výrobok spĺňa všetky bezpečnostné normy

Čo je nakladacia soľ, známa aj ako soľ na konzervovanie? Nie je to nič iné ako zmes nejodidovanej odparovanej kuchynskej soli a dusitanu sodného (dusitanu), v našom produkte obohateného o askorbát sodný (vitamín C). Nakladacia soľ chráni mäso pred stratou jeho prirodzenej červeno-ružovej farby a predovšetkým chráni výrobky pred rozvojom nežiadúcich mikroorganizmov, najmä botulínových baktérií. Pridanie antioxidantu znižuje množstvo zvyškových dusitanov a účinne obmedzuje tvorbu nitrozamínov. Urýchľuje premenu dusitanov na oxid dusnatý, čím zlepšuje farbu mäsových výrobkov. Je to tiež výborný stabilizátor. Použitie nakladacej soli vám umožní aj ďalšie spracovanie mäsa, napr. v procese údenia, sušenia a zrenia.

Ako ju použiť pri príprave 1 kg mäsa:

Mokré konzervovanie: 58-65 g nakladacej soli nasypte do 1 litra studenej vody, pridajte 4 g cukru a obľúbené korenie. Mäso marinujte v marináde 7-14 dní v chladničke.

Suché nakladanie mäsa na kúsky: Mäso potrieme 18-25 g nakladacej soli a obľúbeným korením. Nakladajte v chladničke 3 – 7 dní (hrúbka mäsa 1 cm – 1 deň konzervovania).

Suché nakladanie mäsa na údeniny: do 1 kg pridajte 13 – 17 g nakladacej soli a obľúbeného korenia z mletého mäsa. Hotovú zmes nechajte 1 deň v chladničke.

Zloženie: nejodizovaná soľ, protihrudkujúca látka: E536, dusitan sodný, antioxidant: askorbát sodný (0,3 %)