Gochujang je kórejská papriková pasta a Sempio je obľúbená značka kórejských potravinárskych výrobkov. Gochujang je jednou z najdôležitejších ingrediencií v kórejskej kuchyni a je široko používaný na prípravu rôznych jedál. Papriková pasta Gochujang Sempio je špecifický produkt, ktorý Sempio ponúka. Ide o hotovú paprikovú pastu, ktorá obsahuje tradičné prísady ako čili, kašovú múku, ryžovú múku, sóju a fermentované prísady ako meju (blok fermentovaného sójového syra). Táto kombinácia dáva gochujangu jeho charakteristickú chuť, jemne korenistú, sladkú a hlbokú.

Gochujang sa v kórejskej kuchyni často používa ako základ omáčok, marinád a polievok. Používa sa na prípravu jedál ako bibimbap (miska ryže, zeleniny a mäsa), tteokbokki (pečené kórejské ryžové koláčiky v pikantnej omáčke), bulgogi (marinované mäso) a na dochutenie a okorenenie rôznych jedál a šalátov.

Zloženie: Fermentovaná ryža, kukuričný sirup, feferónka v prášok, voda, sójová pasta, alkohol, soľ, pšeničný extrakt, fermentované sójové bôby, koncentrát cesnakovej šťavy

Výživové hodnoty na 100 g výrobku:

Energetická hodnota: 897 kJ/212 kcal

Tuky: 2 g

Sacharidy: 43 g vrátane cukrov: 22 g

Proteíny: 4 g

Soľ: 5,7 g

Tu sú niekoľko zaujímavých faktov o paprikovej paste Gochujang:

1. Tradičný pôvod: Gochujang má dlhú históriu v kórejskej kuchyni a je považovaný za jedno z najstarších jedál v Kórei. Jeho počiatky siahajú približne do obdobia pred 2000 rokmi a po stáročia bol nenahraditeľnou ingredienciou v kórejskej kuchyni.
2. Jedinečná chuť: Gochujang má jedinečnú chuť, ktorá spája pikantnosť, sladkosť a hĺbku. Je jemne korenistá, no zároveň má sladkastú dochuť. Táto kombinácia ho robí jedinečným a charakteristickým pre kórejskú kuchyňu.
3. Proces fermentácie: Gochujang sa vyrába fermentáciou zmesi čili, kašovej múky (zvyčajne vyrábanej z ryže), ryžovej múky, sóje a ďalších prísad. Proces fermentácie dáva gochujangu jeho jedinečnú chuť a tiež pomáha rozvíjať bohatú paletu chutí.
4. Použitie v rôznych jedlách: Pasta z papriky Gochujang je všestranná a možno ju použiť do rôznych jedál. Je základom na prípravu omáčok, marinád a polievok a možno ho pridávať aj do smažených jedál, mäsových jedál, zeleniny, šalátov, polievok a omáčok na vyprážanie.
5. Výživové hodnoty: Gochujang je bohatý na živiny . Obsahuje vitamíny, minerály, vlákninu a zdraviu prospešné antioxidanty. Chilli, ktoré je hlavnou zložkou gochujangu, navyše obsahuje kapsaicín, ktorý môže mať priaznivý vplyv na metabolizmus a imunitný systém.

Gochujang Papper pasta je v kórejčine široko používaná kuchyne a dá sa použiť na pridanie chuti a korenia do rôznych jedál.

Tu je niekoľko príkladov použitia:

1. Bulgogi omáčka: Gochujang možno použiť ako hlavnú zložku omáčky na bulgogi, obľúbené kórejské jedlo z marinovaného mäsa, často hovädzieho. Omáčka Gochujang dodáva mäsu pikantnosť, sladkosť a hĺbku chuti a dodáva mu výraznú kórejskú chuť.
2. Tteokbokki omáčka: Tteokbokki je pikantné kórejské jedlo z ryžových koláčikov v pikantnej omáčke. Gochujang je kľúčovou zložkou tteokbokki omáčky, ktorá jej dodáva korenistú a sladkú notu, ktorá jedlu dodáva jeho výraznú chuť.
3. Omáčka Bibimbap: Bibimbap je obľúbené kórejské jedlo pozostávajúce z misky ryže, rôznych druhov zeleniny, mäso a vajce, často podávané s gochujangom ako omáčkou. Pridanie gochujang do bibimbapu dodá jedlu pikantnosť a bohatosť chuti.
4. Šalátový dresing: Gochujang sa môže použiť ako prísada do šalátových dresingov, čím dodá pikantnú a korenistú notu. Možno ju skombinovať s ďalšími prísadami, ako je ryžový ocot, sezamový olej, cesnak a zázvor, aby ste vytvorili chutný šalátový dresing.
5. Omáčka na vyprážané jedlá: Gochujang možno použiť aj ako prísadu do omáčok na vyprážané jedlá, napr. ako praženica s mäsom, zeleninou a cestovinami. Dodáva jedlám pikantnosť a hĺbku chuti, čím vytvára aromatické jedlá.
6. Pridanie do polievky: Gochujang možno pridať do rôznych druhov polievok, ako je kimchi jjigae (polievka z nakladanej zeleniny), doenjang jjigae (polievka zo sójovej pasty) alebo sundubu jjigae (tofu polievka z jedného hrnca). Dodá jedlám šmrnc a obohatí ich chuť.