Domáce údeniny sú výnimočne chutné a väčšinou miznú zo stola mihnutím oka. Pri tvorbe nových receptúr a chuťových kompozícií nezabúdajte na výber vhodného spôsobu konzervovania mäsových výrobkov. Vďaka tomu si ich budeme môcť vychutnať dlhšie a ich konzumácia bude zdravotne nezávadná. Jednou z takýchto účinných metód konzervácie je použitie konzervačnej soli. Aké sú najväčšie výhody jeho použitia?

• Zachováva mikrobiologickú nezávadnosť – ochráni váš riad pred rozvojom nežiadúcich mikroorganizmov, hlavne Clostridium botulinum – baktérií botulinum.
• Prináša vynikne prirodzená farba mäsových výrobkov – svoje výrobky môžete jednoducho a efektívne ochrániť pred stratou ich prirodzenej červeno-ružovej farby.
• Pre suché a mokré konzervovanie – zvolíte najvhodnejší spôsob konzervácie mäsa.
• Jednoduché použitie - na obale nájdete krátky a jasný návod na použitie.
• Zdravotne nezávadný - výrobok spĺňa všetky bezpečnostné normy.

Čo je nakladacia soľ, známa aj ako nakladacia alebo konzervačná soľ?

p>

Nie je to nič iné ako zmes nejodidovanej odparenej kuchynskej soli a dusitanu sodného (dusitan ), v našom produkte obohatenom o askorbát sodný (vitamín C).

Nakladacia soľ chráni mäso pred stratou jeho prirodzenej červeno-ružovej farby a predovšetkým chráni produkty pred vznikom nežiaduce mikroorganizmy, najmä baktérie botulizmu.

Pridanie antioxidantu znižuje zvyškové dusitany a účinne obmedzuje tvorbu nitrozamínov.

Urýchľuje premenu dusitanov na oxid dusnatý, zlepšuje farbu mäsové výrobky. Je tiež výborným stabilizátorom.

Použitie nakladacej soli vám umožní aj ďalšie spracovanie mäsa, napr. v procese údenia, sušenia a zrenia.

Ako používať to pri príprave 1 kg mäsa:

Mokré nakladanie: do 1 litra studenej vody pridajte 58-65 g nakladacej soli, pridajte 4 g cukru a obľúbené korenie. Mäso marinujte v marináde 7-14 dní v chladničke.

Suché nakladanie mäsa na kúsky: Mäso potrieme 18-25 g nakladacej soli a obľúbeným korením. Sušenie v chladničke po dobu 3-7 dní (hrúbka mäsa 1 cm - 1 deň nakladania).

Suché nakladanie mäsa na klobásy: do 1 kg pridajte 13-17 g nakladacej soli a obľúbeného korenia z mletého mäsa. Hotovú zmes nechajte 1 deň v chladničke.

Zloženie: nejodizovaná soľ, protihrudkujúca látka: E536, dusitan sodný, antioxidant: askorbát sodný (0,3 %)