⭐️ Žltý čaj, v Číne nazývaný cisársky čaj, sa vyrába ako výsledok neenzymatickej oxidácie mladých jarných listov a pukov získaných z čajovníkového kríka Camellia sinensis var. sinensis.

⭐️ Čajové lístky sa ihneď po zbere sušia, následne vystavia pare a zabalia na 5-10 hodín do vlhkej utierky (dochádza k tzv. moreniu čaju). Pri tomto procese sa listy mierne zahrievajú a oxidujú, čo spôsobuje aj tvorbu špecifických aromatických zlúčenín. Potom sa tento proces opakuje až trikrát v priebehu 2-3 dní. Listy získajú zelenožltú farbu so svetlozlatým nádychom.

⭐️ Žltý čaj je jemne kyslý so sladkastou dochuťou. Má výraznú, osviežujúcu vôňu. Nálevy sú slamovožlté.

⭐️ Žltý čaj má nízky obsah teínu, takže nedráždi žalúdok.

✴️ Vlastnosti žltého čaju

❇️V žltých čajových lístkoch je veľa živín.

❇️ Alkaloid teín pôsobí povzbudzujúco, zlepšuje metabolizmus, zlepšuje koncentráciu a reflexy, navodzuje dobrú náladu, znižuje ospalosť.

❇️ Žltý čaj zabraňuje zubnému kazu (fluorid), ochoreniam kardiovaskulárneho a obehového systému (napr. ateroskleróza).

❇️ Má tiež močopudné vlastnosti.

✨ Chemické látky prítomné v žltom čaji

Nálev zo žltého čaju má mnoho cenných vlastností.

Obsahuje mnoho biologicky aktívnych zlúčenín a živín, ako sú aminokyseliny, tuky, vitamíny B, C, A, E, K.

p>

Obsahujú aj minerály ako draslík, vápnik, horčík, hliník, mangán, železo, selén, fluór.

Hlavnou antioxidačnou silou sú však početné polyfenoly ako katechíny, ktoré sú silné antioxidanty.

☀️ Polyfenoly a ich zdravotné vlastnosti

V žltom čaji sa nachádzajú tieto polyfenoly:

a. fenylkarboxylové kyseliny; kyselina galová s antioxidačným účinkom

b. Flavonoly:

- kvercetín, kempferol, myricetín - s protizápalovými, spazmolytickými, antiaterosklerotickými, protiplesňovými, antitrombotickými, antialergickými, protirakovinovými vlastnosťami

c. Flavanoly:

– katechíny, z ktorých väčšinu tvorí epigalokatechín galát (EGCG), veľmi silný antioxidant – znižujú hladinu LDL cholesterolu, znižujú krvný tlak, pomáhajú v boji proti obezite, sú prevenciou srdcovo-cievnych ochorení (srdcový infarkt, ateroskleróza) , podporujú boj proti cukrovke, majú antioxidačné vlastnosti, takže majú protirakovinové, proti starnutiu a dokonca aj omladzujúce vlastnosti

☕ Príprava žltého čaju

☕ Žltý čaj sa varí o hod. teplote 70 (75) - 80 °C (85) počas 2-3 minút. A to je prípad Európy, kde sa varí dlhšie, ale používa sa menšie množstvo sušenej bylinky (1g) na 100 ml vody.

☕ V Číne sa varí krátko (cca. minútu) naliatím 3-5 g listov do 100 ml vody.

☕ p>