Sójová pasta Doenjang je tradičná kórejská omáčka, ktorá je široko používaná v kórejskej kuchyni ako prísada do polievok, mäsových jedál a šalátov. Táto omáčka je vyrobená zo sójovej pasty, soli a ďalších ingrediencií ako cesnak, cibuľa, zázvor, rybie vločky alebo mušle. Sójová pasta sa fermentuje približne 6 mesiacov, čo dodáva omáčke výraznú, hlbokú chuť umami.

Pasta zo sójových bôbov Doenjang má krémovú konzistenciu a tmavohnedú farbu. V kórejskej kuchyni sa často používa na prípravu polievok, ako je sójová polievka doenjang-guk, a ako prísada do šalátov a omáčok. Sójová pasta Doenjang je tiež bohatá na bielkoviny, vitamíny a minerály, vďaka čomu je dobrým zdrojom živín.

Zloženie:voda, sójové bôby, pšeničná múka, soľ, alkohol (na konzervovanie čerstvosť), zvýrazňovač chuti (E621), cibuľový prášok, maltodextrín

Výživové hodnoty na 100 g výrobku:

Energetická hodnota: 590 kJ/140 kcal Tuky: 2 g

Sacharidy: 19 g vrátane cukrov: 6 g

Proteíny: 14 g

Soľ: 11 g

Sempio je známa kórejská značka potravín ktorá sa špecializuje na výrobu rôzne produkty súvisiace s kórejskou kuchyňou vrátane sójových pást. Tu je niekoľko zaujímavých faktov o kórejskej sójovej paste Sempio:

1. Tradícia a história: Spoločnosť Sempio bola založená v roku 1946, čo znamená, že dlhoročná tradícia vo výrobe vysokokvalitných potravinárskych výrobkov. Spoločnosť bola jedným z priekopníkov vo výrobe tradičných kórejských pást sójové bôby, ktoré boli po stáročia kľúčovým prvkom kórejskej kuchyne.
2. Rozmanitosť produktov: Sempio ponúka rôzne druhy pasty zo sójových bôbov vrátane doenjang (hustejšia sójová pasta), ganjang (sójová omáčka) a ssamjang (zmes sójovej omáčky a pasty gochujang). Všetky tie produkty sú široko používané v kórejskej kuchyni na prípravu jedlá, marinády a omáčky.
3. Kvalita a inovácia: Sempio je známy svojou pozornosťou na kvalitu svojich výrobkov. Spoločnosť vykonáva výskum a inovácie s cieľom zlepšiť svoje receptúry a prispôsobiť sa im meniace sa preferencie spotrebiteľov. Ich sójová pasta je vyrobené z prírodných surovín, bez umelých konzervačných látok resp farbivá.
4. Export: Sempio má globálny dosah a vyváža svoje výrobky na medzinárodné trhy. Produkty Sempio možno nájsť v obchodoch s potravinami po celom svete, čo pomáha propagovať kórejskú kuchyňu a kultúru.
5. Populárnosť: Produkty Sempio sú v Južnej Kórei veľmi populárne a časté vybrali si kórejskí spotrebitelia ako preferovanú voľbu zubnej pasty sójové bôby a sójová omáčka na prípravu domácich jedál.
6. Certifikáty kvality: Sempio získalo rôzne certifikáty kvality a bezpečnosť, čím preukazujú svoj záväzok k dodaniu produkty najvyššej kvality pre svojich zákazníkov.

Samozrejme! Tu je niekoľko receptov s použitím kórejskej sójovej pasty Sempio (doenjang):

Doenjang jjigae (kórejskej sójovej polievky): Ingrediencie: 2-3 polievkové lyžice kórejskej sójovej pasty Sempio (doenjang), 200 g mäsa (bravčové, hovädzie mäso alebo tofu), 1 cibuľa, 2 zemiaky, 1 cuketa, 2 čili papričky, 3-4 hrnčeky vody, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica rastlinného oleja, soľ podľa chuti, nakrájaná zelená cibuľka na ozdobu. V hrnci orestujeme cibuľu a cesnak na rastlinnom oleji. Pridajte mäso (ak používate) a opečte, kým nezhnedne. Pridáme kórejskú sójovú pastu Sempio (doenjang) a premiešame s mäsom. Pridáme vodu, zemiaky, cuketu, čili papričky a na strednom plameni varíme, kým zelenina nezmäkne. Pred podávaním dochuťte soľou a posypte nasekanou zelenou cibuľkou.

Šalát so sójovou pastou: Ingrediencie: 2 polievkové lyžice kórejskej sójovej pasty Sempio (doenjang), 2 polievkové lyžice medu, 1 polievková lyžica ryžového octu, 1 čajová lyžička sezamového oleja, ľadového alebo maslového šalátu, uhorky, paradajky, nasekaných arašidov, klíčkov fazuľky mungo, nakrájanej zelenej cibuľky. V miske zmiešajte kórejskú sójovú pastu Sempio (doenjang), med, ryžový ocot a sezamový olej, kým nevznikne hladká omáčka. Šalát, uhorku a paradajku nakrájame na kúsky. Šalát, uhorku a paradajku zmiešame s pripravenou omáčkou. Šalát posypte nasekanými arašidmi, mungo fazuľovými klíčkami a zelenou cibuľkou.

Mapo tofu: Ingrediencie: 2-3 polievkové lyžice kórejskej sójovej pasty Sempio (doenjang), 200 g mletého mäsa (bravčové alebo hovädzie), 300 g tofu (nakrájané na kocky), 1 polievková lyžica sójovej omáčky, 1 polievková lyžica rastlinného oleja, 2 strúčiky cesnaku, 1 čajová lyžička zázvoru, 1-2 čili papričky, 1 čajová lyžička sezamu, nakrájaná zelená cibuľka na ozdobu. Na rastlinnom oleji orestujte cesnak, zázvor a čili papričky. Pridajte mleté ​​mäso a opečte, kým dobre nezhnedne. Pridajte kórejskú sójovú pastu Sempio (doenjang) a sójovú omáčku, premiešajte s mäsom. Pridáme tofu a na miernom ohni pár minút varíme. Pred podávaním posypte mapo tofu sezamovými semienkami a nakrájanou zelenou cibuľkou.