Biely sezam sú sezamové semienka (Sesamum indicum), ktoré boli vylúpané. Sezam je kultúrna rastlina, ktorá je známa svojimi jedlými semienkami, ktoré sú široko používané v kuchyniach po celom svete. Sezamové semienka sú obľúbené pre svoju chrumkavú textúru a výraznú, mierne orieškovú chuť.

Sézamové semienka sú dostupné v rôznych odrodách a farbách, vrátane bielej, čiernej a zlatej. Biele sezamové semienka sú najbežnejšie a široko dostupné. V procese spracovania sa semená najprv zozbierajú z rastliny a potom sa sušia. Po vysušení sa šupky odstránia a zostanú len biele semená. Biely sezam sa používa v mnohých kuchyniach po celom svete ako prísada do rôznych jedál.

Biely sezam je cenený aj pre svoje nutričné ​​hodnoty, pretože je bohatým zdrojom bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov. Je obľúbenou ingredienciou v stredomorskej, ázijskej a ázijskej kuchyni mnoho ďalších kuchýň, ktoré dodávajú chuť a nutričnú hodnotu rôznym pokrmy.

Zloženie: lúpaný sezam

Živiny v 100g výrobku:Energetická hodnota: 2643 kJ / 638 kcal p>

Tuky: 50 g vrátane nasýtených mastných kyselín: 7 g

Sacharidy: 23 g vrátane cukrov: <0,5 g

Vláknina: 12 g

Proteín: 18 g

Soľ 0,03 g

Tu je niekoľko zaujímavých faktov o bielom sezame:

1. Staroveká história: Sezam je jedným z najstarších semien rastlinného oleja, ktoré ľudia používali. Pestuje sa a používa vo varení už od starovekého Egypta, kde sa nachádzal v hrobkách faraónov.
2. Sézamové semienka do šperkov: V starovekom Egypte sa za sezamové semienka považovali cenné a používali sa ako platidlo. Sú zobrazené aj na drahokamoch ako symboly plodnosti a nesmrteľnosti.
3. Sézam ako symbol šťastia: V niektorých krajinách, napríklad v Grécku, sa sezamové semienka tradične používali na svadbách ako symbol šťastia a úspešnej budúcnosti.
4. Bohatý zdroj živín: Biely sezam je bohatým zdrojom bielkovín, vlákniny, kyseliny listovej, vitamínu B, vitamínu E, horčíka , fosfor, železo a ďalšie živiny. Pridávanie sezamu do jedál môže zvýšiť ich nutričnú hodnotu.
5. Chuť a vôňa: Biely sezam má jemne orieškovú chuť a chrumkavú textúru. Dá sa použiť v slaných aj sladkých jedlách, čím dodá výraznú chuť a vôňu.
6. Sezam v ázijskej kuchyni: Sezam sa často používa v ázijskej kuchyni, najmä v čínskej , japonský a kórejský. Je kľúčovou zložkou sezamovej omáčky na sushi, šaláty a jedlá v štýle tempura.
7. Chrumkavý prídavok: Biely sezam sa často používa ako poleva na rôzne jedlá, ako sú rolky, chleby, šaláty a tiež ako posýpka na ryžu a cestoviny.
8. Výživová hodnota: Biely sezam je zdrojom omega-6 mastných kyselín, ktoré sú dôležité pre srdce zdravie. Je tiež bohatý na antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom.
9. Sezamový olej: Sezamový olej sa vyrába zo sezamových semienok a je široko používaný pri varení ako olej na vyprážanie a marinovanie. Má jedinečnú chuť a je obľúbenou ingredienciou v ázijskej kuchyni.

Tu je niekoľko zaujímavých receptov s použitím bieleho sezamu:

1. Šalát s krevetami a sezamovou omáčkou:

• Zloženie: Krevety, šalátová zmes, biele sezamové semienka, sezamová omáčka, sójová omáčka, cesnak, zázvor, limetková šťava.
• Pokyny: Na panvici opečte krevety, potom pripravte sezamovú omáčku zmiešaním sezamovej omáčky, sójovej omáčky, cesnaku, zázvoru a limetkovej šťavy. Šalát, krevety a omáčku zmiešame a nakoniec posypeme bielym sezamom.

2. Kuracie mäso so sezamovou polevou:

• Zloženie: Kuracie prsia, biele sezamové semienka, med, sójová omáčka, sezamový olej, cesnak, zázvor.
• Návod: V kastról pripravíme polevu zmiešaním medu, sójovej omáčky, sezamového oleja, cesnaku a zázvoru. Kura opečieme na panvici, potom ho polejeme pripravenou polevou a posypeme sezamom.

3. Rezance so zeleninou a sezamovou omáčkou:

• Zloženie: Ryžové rezance, zelenina (napr. mrkva, cuketa, paprika), biele sezamové semienka, sezamová omáčka, sójová omáčka, sezamový olej, cesnak , zázvor.
• Pokyn: Ryžové rezance uvaríme podľa návodu na obale. Medzitým si pripravíme sezamovú omáčku zmiešaním sezamovej omáčky, sójovej omáčky, sezamového oleja, cesnaku a zázvoru. Na panvici opečte zeleninu, potom ju zmiešajte s uvarenými cestovinami a omáčkou. Všetko posypte sezamom.

4. Sezamové fašírky:

• Zloženie: Mleté mäso (napr. bravčové, kuracie), vajce, strúhanka (alebo ryžová múka), sójová omáčka, cibuľa, biele sezamové semienka.
  • li>
  • Pokyny: Zmiešajte mleté ​​mäso, vajce, strúhanku (alebo ryžovú múku), sójovú omáčku anakrájanú cibuľu. Vytvarujte fašírky a obaľte ich v sezamových semienkach. Fašírky opečieme na panvici do zlatista.

  5. Tofu v sezamovej omáčke:

  • Zloženie: tofu, sezamová omáčka, sójová omáčka, zázvor, cesnak, biele sezamové semienka.
  • Pokyny: Tofu nakrájame na kúsky a opečieme na panvici. Medzitým si pripravíme sezamovú omáčku zmiešaním sezamovej omáčky, sójovej omáčky, zázvoru a cesnaku. Tofu prelejeme omáčkou a posypeme sezamom.